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Verano es sinónimo de recetas fresquitas y sobre todo el mejor momento para consumir pescados y mariscos. En Cambados, restaurante gallego en Sevilla, hoy hablamos de aquellos que no pueden faltar en tu mesa en esta temporada estival.

Calendario de temporada 

Pescados de Mar:

El Bonito:  la mejor fecha para consumirlo, son los meses de junio, julio, agosto y septiembre.

El Fletán o Halibut: están de temporada todos los meses del año. Es un pescado en comparación con otros, que presenta un contenido sobresaliente de vitamina B3.

Jurel o Chicharro: su temporada es desde abril hasta octubre. El más consumido en España es el Trachurus Mediterraneus que es una subespecie de Jurel.

Merluza: la mejor fecha para consumirla fresca son los meses que van de abril a julio. Existe un gran número de especies, pero la merluza europea común es la que posee la carne más exquisita.

Mero: el Mero está de temporada todo el año, pero en la actualidad es una especie protegida. Su número está en franco declive y está clasificado por la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza como especies vulnerables.

Palometa o Japuta: la palometa se encuentra en el mercado durante todo el año, aunque durante los meses de primavera su oferta disminuye.  

Pez espada o Emperador: su temporada comienza en abril y termina en diciembre. Es común que algunas especies de tiburones como el Cazón (Galeorhinus galeus) se vendan como si fuera pez espada por el parecido que su carne presenta al corte.   

Sardinas: se pueden encontrar todo el año en el mercado, pero su mejor época es en los meses más cálidos desde mayo a octubre. Cazón: hay muchos tipos de tiburones y el Cazón es uno de los más consumidos en Andalucía, adobado y frito. Los mejores meses para consumirlos son los meses que van de mayo a septiembre.

Pescados de río:

Los pescados de río de esta temporada estival que no deben faltar son:

Las Anguilas y las Angulas, que son el alevín de las Anguilas. Los mejores meses para su consumo son de marzo a septiembre.

La Carpa se puede consumir todo el año, pero su mejor fecha es en junio.

Exactamente igual pasa con la Perca, lo puedes encontrar en cualquier fecha, pero se aconseja su consumo en el mes de junio.

Pescados de piscifactoría:

La Dorada: se encuentra en casi cualquier supermercado durante todo el año, pero la mejor fecha para consumirla empieza en septiembre y acaba en diciembre.

El Rodaballo: este pescado también lo vamos a meter en esta temporada estival ya que la mejor fecha para su consumo empieza en marzo y termina en julio. En el mercado, tanto el rodaballo salvaje como el de cultivo son pescados caros. En España, la mayor producción se lleva a cabo en Galicia, la comunidad autónoma pionera en su cultivo.

El Salmón: se consume durante todo el año, así que también la incluimos en nuestra lista.

La Trucha: al igual que el Salmón, se consume todo el año. Se recomienda su consumo a partir de septiembre.

Marisco:

La Gamba gris: se recomienda su consumo a partir de julio a noviembre.

Bogavante:  la mejor fecha para consumirlo es en los meses de verano, de junio a agosto.

Langosta roja: sus mejores meses van de mayo a septiembre.

Langostinos: aunque se puede encontrar casi todo el año, los langostinos se recomienda su consumo en los meses de mayo a agosto.

Buey de mar: de julio a octubre.

Percebes: se recomienda en los meses de marzo, junio, septiembre y diciembre.

Tanto el Camarón como la Cigala, se consumen todo el año.

El Centollo: de abril a octubre

La Nécora: de mayo a noviembre.

Las Ostras: se pueden consumir todo el año.

Las Almejas: en verano es la mejor fecha para el consumo de las almejas, su consumo en Andalucía se dispara en estas fechas, de julio a octubre. Con pocos ingredientes se pueden preparar y quedan exquisitas. Un poquito de aceite, ajo, perejil, un buen vino blanco y un poquitín de harina para espesar el caldo.

Mejillones: se pueden consumir todo el año.

El Pulpo: su mejor temporada son los meses de septiembre y octubre. Aunque también se puede encontrar todo el año.

Los Calamares: sus mejores meses coinciden con los meses de verano, julio, agosto, septiembre.

Esperamos que esta lista os sirva para decidir sabiamente que pescados y mariscos consumir esta temporada estival. En Cambados les invitamos a asistir a nuestra casa este verano y disfrutar de pescado y marisco fresco y de calidad, acompañado de buen vino. ¡Visítanos!

No es ningún secreto que los pescados y mariscos aportan una gran calidad de beneficios a nuestro organismo. Una buena dieta equilibrada está basada en una alimentación variada, donde estos alimentos cobran una gran importancia.

Por ello desde Cambados, restaurante gallego en Sevilla, hoy te traemos qué pescados puedes encontrar en el mercado, y en nuestro restaurante ubicado en la calle Uruguay en esta temporada de invierno, pues sabemos lo importante que es consumirlos en la fecha de su pesca para, de esta manera, ayudar a controlar la sobrepesca y por lo tanto consumir de una forma eficiente y responsable.

¡Adelante!

El pulpo

Nuestro querido pulpo, el cual se encuentra en el mar Mediterráneo y en el océano Atlántico tanto en la vertiente occidental como en la oriental. Podemos encontrarlo desde enero hasta abril, épocas excelentes para su consumo.

Es un cepalópodo rico en yodo, así como en hierro, por lo que es muy apropiado para aquellas personas con problemas de tiroides o anemia. Además al ser rico en vitamina B12, B6 y E se convierte en un super alimento. Destacamos su poco contenido en grasa y rico omega 3, por no dejar atrás su delicioso sabor que permite cocinarlo de muchas maneras. Aunque nuestra favorita es a la gallega, ¿aún no has probado la versión de Cambados de esta deliciosa receta?

La dorada

Se distribuye por todo el mar Mediterráneo y océano Atlántico, aunque podemos encontrarla durante todo el año, sus mejores meses de consumo ocupan desde enero hasta marzo y de octubre a diciembre.

Destaca por su jugosa y sabrosa carne. Por ello nuestra es cocinarla al horno o a la plancha, para que su sabor sea el protagonista del plato.

Es un alimento poco energético por lo que es muy recomendable para aquellas dietas bajas en grasas.

destaca por su carne jugosa sabrosa. Es idóneo para cocinarlo al horno, a la plancha o para acompañarlo con salsas. Además, este alimento es poco energético, por lo que es muy recomendable en dietas destinadas a combatir la obesidad, siempre que se cocine sin grasas. Así mismo es alto en proteínas, calcio y fósforo, siendo un alimento perfecto para ayudar al crecimiento de los niños.

Nuestra recomendación, nuestra dorada a la sal, estamos seguros que nunca habrás probado una así.

La navaja

Febrero es el momento perfecto para tomar este molusco bivalvo. Es un marisco muy apreciado no sólo por su gran sabor, sino también por sus innumerables propiedades.Pues contienen pocas calorías y pocos lípidos. Ricas en ácidos grasos poliinsaturados y omega 3. Nuestra recomendación a la hora de cocinarlas es hacerlas al vapor para conservar todas sus propiedades y sabor.

Además en Cambados, las traemos directamente del mar gallego, pues en esta zona geográfica se encuentra una especie de una calidad superior.

La merluza

Uno de los pescados blancos por excelencia pues su bajo contenido graso y calórico lo convierten en un alimento perfecto para dietas hipocalóricas. Además es rica en proteínas completas y posee diferentes vitaminas y minerales.

Nuestra recomendación a la hora de cocinarla es hacerlo a la plancha o al horno, evitando así secar la materia prima y conservar todo su sabor.

Es uno de los mas consumidos debido a que su pesca abarca un gran espacio tiempo, desde enero hasta septiembre.

Estos son tan sólo algunos de los pescados que podrás encontrar en el mercado durante esta temporada invernal, y también podrás degustar en nuestra carta con todo el sabor gallego en nuestro Restaurante en Sevilla, Cambados, expertos en mariscos y pescados.

Ven a visitarnos, ¡te esperamos!