marisquerias en sevilla

La Navidad en Galicia se celebra de una manera especial, con tradiciones arraigadas y una gastronomía que despierta los sentidos. En Cambados nos avala ser una de las marisquerías en Sevilla de referencia, es por esto que nos gusta poner en valor una de las mayores exquisiteces culinarias de esta tierra, que es, ni más ni menos, que la mariscada gallega.

Un festín de sabores del mar que eleva la celebración navideña a un nivel superior. Cenar en Sevilla una buena mariscada durante estas fiestas no es misión imposible. Desde Cambados Sevilla os explicamos cómo preparar la mariscada gallega perfecta para que tu mesa brille con autenticidad y sabor.

La elección del marisco

La frescura es clave. Asegúrate de adquirir marisco fresco de calidad. Langostinos, cigalas, centollos, percebes y almejas son opciones clásicas. Visita tu pescadería local o mercado de mariscos para garantizar la máxima calidad.

Preparación de los ingredientes


En marisquerías en Sevilla como Cambados sabemos que el éxito está en los detalles, es por eso que es importante limpiar y preparar el marisco antes de comenzar la cocción. Los centollos se cuecen en agua con sal durante 20 minutos, los langostinos y cigalas se sumergen brevemente en agua hirviendo con sal hasta que tomen un tono rosado, y los percebes se cocinan al vapor durante unos minutos.

Salsas y aliños


Las salsas y aliños son esenciales para realzar los sabores del marisco. Una salsa de ajo y perejil con un toque de limón es una elección clásica que realza el sabor natural del marisco. También puedes ofrecer mayonesa casera y alioli para acompañar.

Presentación en la Mesa

La presentación es clave para una mariscada inolvidable. Coloca los mariscos en fuentes grandes, decoradas con hojas de laurel o limón para dar un toque visual elegante. Utiliza platos hondos para los caldos y asegúrate de tener suficientes pinzas y utensilios para facilitar el consumo.

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Maridaje Perfecto

Acompaña tu mariscada con vinos blancos gallegos, como Albariño o Godello, que complementan perfectamente los sabores del marisco. No te olvides de tener agua bien fría disponible para aquellos que prefieran una bebidas sin alcohol e incluso para compaginar entre ambas opciones.

Ambiente y Decoración

Crea un ambiente acogedor en tu mesa navideña, tal como hacemos en marisquerías en Sevilla como Cambados. Utiliza manteles blancos y detalles marinos para darle un toque festivo y reflejar la tradición marítima de Galicia. Apostar por velas y luces suaves darán un plus de calidez a la celebración.

Postres Tradicionales

Completa la experiencia con postres gallegos tradicionales como la tarta de Santiago o las filloas. Estos dulces autóctonos proporcionarán el broche de oro a tu festín navideño.

La mariscada gallega no solo es un banquete para el paladar, sino también una expresión de la rica cultura culinaria de Galicia. En marisquerías en Sevilla como Cambados somos conscientes de que la atención a la frescura, la preparación cuidadosa y la presentación son indispensables para crear una experiencia culinaria que hará que tu Navidad sea recordada durante años. ¡Disfruta de la magia del mar en cada bocado y celebra la Navidad al estilo gallego!

La temporada navideña trae consigo no solo alegría festiva, sino también una abundancia de delicias del mar que elevan cualquier celebración. En Cambados, restaurante donde comer en Sevilla, nos enorgullece presentarte una selección exquisita de pescados y mariscos, especialmente traídos desde las aguas ricas de Galicia.

Pescados y mariscos esenciales en esta temporada y eventos especiales

Merluza

Entre nuestras recomendaciones de pescados y mariscos, empezamos por la merluza. Concretamente, la Merluza de celeiro destaca por su carne blanca y jugosa se presta a múltiples preparaciones culinarias, desde ser protagonista de platos sofisticados hasta complementar recetas más sencillas. Asada a la perfección, la Merluza de Celeiro revela su textura delicada y su sabor inigualable, despertando los sentidos con cada bocado.

En nuestro afán por ofrecer experiencias gastronómicas auténticas, seleccionamos cuidadosamente esta merluza, garantizando que llegue a tu mesa con toda su frescura y calidad intactas. Cada plato que presenta a la Merluza de Celeiro como protagonista es una invitación a sumergirse en la riqueza de los sabores marinos, capturando la esencia misma de la cocina gallega.

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Rodaballo

Elevando la sofisticación en tu mesa, el rodaballo es un pescado de gran elección. Así, el rodaballo de las Rías Baixas aporta un excelente toque en estas fechas gracias a su peculiar textura y su carne jugosa. La textura fina y el gusto refinado del rodaballo son cualidades que destacan, convirtiéndolo en una elección privilegiada para quienes buscan una experiencia gastronómica de alto nivel. Su versatilidad en la cocina permite que se preste maravillosamente a diversas preparaciones culinarias, desde las más clásicas hasta las más vanguardistas.

Ya sea que prefieras disfrutarlo acompañado de una salsa delicada que realce su sabor natural o que te aventures en preparaciones más elaboradas, el rodaballo de las Rías Baixas se convierte en el lienzo perfecto para la creatividad culinaria. En nuestro restaurante, nos enorgullece presentar este manjar marino con la promesa de elevar tu experiencia gastronómica.

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Langostinos

Para el amante de los mariscos, los langostinos de San Cibrao son un manjar. Cuando se trata de épocas festivas, como la Navidad, no hay nada que se compare con la experiencia de saborear estos langostinos para ocasiones tan especiales y memorables. Su carne tierna y jugosa, sumada a ese toque sutilmente dulce.

Ya sea que los disfrutes como parte de una mesa de celebración o simplemente a la parrilla con un toque de limón, los langostinos de San Cibrao son la elección perfecta para elevar cualquier ocasión. Los langostinos de San Cibrao son una joya culinaria que te transportará directamente a las costas gallegas con su frescura inigualable y su sabor que perdura en la memoria gustativa.

Cigalas

¿Buscas algo más indulgente? Las cigalas de O Grove son una opción sublime. Lo especial de las cigalas de O Grove reside en su capacidad para elevarse con técnicas de cocción simples que respetan y realzan su calidad única. Cocidas a la perfección o preparadas a la parrilla, estas cigalas conservan su textura jugosa y su sabor distintivo, creando un plato que es tanto un festín para los sentidos como una celebración de la excelencia marina. Por eso, la carne jugosa que les distingue así como su sabor característico se realzan cuando se cocinan con técnicas simples que respetan su calidad única.

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Zamburiñas

Para una experiencia marina completa, no puedes olvidar las zamburiñas de las Rías Gallegas. Las zamburiñas son conocidas por su sabor distintivo y su textura tierna, convirtiéndolas en una elección apreciada por los amantes de los frutos del mar. En Cambados, nos complace destacar la frescura y calidad de las zamburiñas de las Rías Gallegas en nuestros platos, que ofrece una experiencia gastronómica que celebra la riqueza de nuestros mares.

pescados y mariscos

En Cambados, restaurante donde comer en Sevilla, entendemos que la calidad de los ingredientes es esencial. Esta temporada, permítete disfrutar de la esencia del mar en tu mesa. Ven y descubre la magia de los pescados y mariscos gallegos en su máxima expresión. ¡Te esperamos para compartir contigo esta experiencia gastronómica única en estas fechas tan especiales! ¡Reserva tu mesa!

restaurante

Después de un merecido descanso en verano, la vuelta a la rutina puede resultar un tanto abrumadora. Sin embargo, hay algo que puede hacer que este regreso sea mucho más sabroso y llevadero: disfrutar de los exquisitos productos del mar que nos ofrece Galicia. En Cambados, restaurante donde cenar en Sevilla, creemos que no hay mejor manera de volver a la rutina que deleitándote con auténticos manjares del Atlántico.

Pescados y mariscos para la vuelta a la rutina

Mariscos frescos y de calidad

Uno de los secretos de nuestra cocina es la selección meticulosa de ingredientes frescos y de alta calidad. En esta ocasión, queremos hablarte de los pescados y mariscos que no pueden faltar en tu vuelta a la rutina y mucho menos en tu mesa cuando visites nuestro restaurante en Sevilla.

El pulpo gallego que deleita paladares

El pulpo es uno de los platos más emblemáticos de la cocina gallega y, en particular, del restaurante Cambados. Nuestro pulpo a la gallega, tierno y cocido a la perfección, es un auténtico manjar que no puedes dejar de probar. Su textura suave y su sabor inconfundible lo convierten en una opción ideal para comenzar tu experiencia culinaria.

Las gambas blancas, el tesoro del mar

Las gambas blancas son otro imprescindible en nuestro restaurante. Su sabor dulce y su carne tierna las convierten en una delicia para el paladar. Preparadas de diversas maneras, desde a la plancha hasta en exquisitas salsas, las gambas blancas son un verdadero tesoro del mar que te hará sentir como en la costa gallega.

Rodaballo a la parrilla

Cuando se trata de pescados, el rodaballo a la parrilla es una elección que nunca falla. En Cambados, lo preparamos con maestría, realzando su sabor natural con un toque de brasa. Cada bocado es una explosión de frescura y sabor, lo que lo convierte en un plato favorito entre nuestros comensales.

Elegancia en tu plato con la centolla gallega

La centolla gallega es una verdadera joya del Atlántico. Su carne delicada y su sabor único la convierten en una exquisitez culinaria. En Cambados, te invitamos a disfrutar de la centolla de la manera más elegante y sabrosa. Un plato que merece un lugar destacado en tu vuelta a la rutina.

Encuentra tu Rincón Gallego en Sevilla

Si te preguntas dónde comer en Sevilla y deseas una experiencia gastronómica que te transporte a la costa gallega, Cambados es tu destino ideal. Nuestro restaurante se enorgullece de ofrecer los productos más frescos de Galicia, preparados con pasión y autenticidad.

En tu vuelta a la rutina, no renuncies al placer de una comida excepcional. Descubre los sabores auténticos de Galicia en Cambados y regálate un momento de deleite culinario que te ayudará a sobrellevar la rutina con una sonrisa en el rostro.

restaurante

Ven a Cambados, restaurante donde cenar en Sevilla, y déjate conquistar por la calidad y el sabor que solo los auténticos productos del mar pueden ofrecer. ¡Reserva tu mesa ahora! Te esperamos con los brazos abiertos.

En el mundo de la gastronomía, las salsas son como pinceles de sabor que transforman platos simples en creaciones extraordinarias. Cuando se trata de realzar la frescura y la exquisitez del marisco y el pescado, las salsas juegan un papel crucial en la creación de una experiencia gastronómica memorable. Cambados, restaurante donde cenar en Sevilla, tiene la variedad de salsas que harán que tus platos de mariscos y pescados brillen en su máximo esplendor.

10 Salsas para acentuar el sabor de los platos de marisco y pescado

Salsa de Cítricos y Hierbas Frescas

La combinación vibrante de cítricos frescos, como limón, naranja o lima, junto con hierbas aromáticas como cilantro, eneldo o perejil, agrega un toque de frescura a los mariscos y pescados. Esta salsa realza los sabores naturales y aporta un equilibrio perfecto entre acidez y frescura.

2. Salsa de Mantequilla y Ajo

La suavidad de la mantequilla y el sabor potente del ajo se unen en una salsa que complementa mariscos y pescados a la perfección. Esta salsa añade un toque cremoso y un sabor reconfortante que resalta los sabores del mar.

3. Salsa de Mango y Jalapeño

La dulzura tropical del mango se fusiona con el picante suave del jalapeño para crear una salsa que aporta un contraste audaz y refrescante a los platos de mariscos y pescados. Ideal para dar un giro exótico y lleno de sabor.

4. Salsa de Vino Blanco y Limón

Una combinación clásica que nunca decepciona. El vino blanco agrega complejidad y acidez sutil, mientras que el limón aporta un toque cítrico brillante. Esta salsa es perfecta para realzar el sabor de pescados delicados.

5. Salsa de Curry y Coco

Una mezcla de sabores audaces que transporta tus papilas gustativas a tierras lejanas. El curry y el coco crean una combinación rica y aromática que realza los sabores profundos de los mariscos y pescados.

6. Salsa de Tomate y Albahaca

La clásica salsa de tomate con albahaca fresca es un acompañamiento versátil que complementa mariscos y pescados de manera sutil y equilibrada. Agrega un toque mediterráneo a tus platos.

7. Salsa de Cremas y Hierbas Finas

Mezcla de crema agria, yogur o queso crema con hierbas finas como estragón, cebollino y perifollo. Esta salsa aporta una textura suave y un sabor sofisticado que realza tanto mariscos como pescados.

8. Salsa de Frutos Rojos y Vinagre Balsámico

Una combinación inesperada pero encantadora. La acidez de los frutos rojos y el dulzor del vinagre balsámico se equilibran a la perfección, creando una salsa versátil que aporta un toque agridulce a tus platos.

9. Salsa de Mostaza y Miel

Una combinación de sabores audaces y dulces que agrega dimensión a los mariscos y pescados. La mostaza aporta un toque picante mientras que la miel suaviza y equilibra los sabores.

10. Salsa de Alcaparras y Limón

Las alcaparras aportan un toque salado y una textura única a los platos de mariscos y pescados, mientras que el limón añade frescura y acidez. Una salsa clásica con un giro refrescante.

10 Salsas

En resumen, las salsas son uno de los secretos determinantes para elevar la experiencia gastronómica de los platos de mariscos y pescados. Experimenta con diferentes combinaciones y descubre cómo estas 10 salsas pueden transformar tus comidas en auténticos festines de sabor. Con un poco de creatividad y los ingredientes adecuados, puedes llevar tus platos a un nivel completamente nuevo de delicia. ¿No puedes esperar a probar una de estas salsas? ¡Acude a Cambados, restaurante donde cenar en Sevilla, y prueba esta variedad de salsas! ¡Reserva tu mesa ahora!

verano

Aprovecha estos meses cálidos del año y disfruta de los pescados de la temporada. Es ahora cuando se encuentran en mejor sabor y precio, y, sobre todo, disponibilidad. Cambados, restaurante donde cenar en Sevilla, tiene la lista de los mejores pescados para consumir en verano.

Los pescados de temporada de verano

El pescado es un alimento esencial en una dieta equilibrada, por su aporte nutricional y su bajo contenido en grasas. La recomendación es consumir este alimento entre unas 3 y 4 raciones semanales. Así, garantizamos un consumo de alimentos ricos en proteínas de calidad, vitaminas y minerales. Otra de las razones por las que comer pescado en verano se debe a que este tipo de alimento ofrece infinidad de posibilidades con recetas y platos frescos, ligeros y muy apetitosos. Junto a ello, comer pescado nunca te resultará repetitivo puesto que puedes barajar diferentes opciones de cocinado: frío, ahumado y a la barbacoa, entre otros.

Conoce cuáles son los pescados perfectos para consumir en la temporada de verano.

Melva

Perteneciente a la subfamilia del atún y la caballa, la temporada de pesca de este pescado acaba de comenzar en el mes pasado, junio, y se extiende hasta octubre. Este pescado azul tiene menos reconocimiento, pero no por ello su calidad es inferior. La melva contiene un gran aporte de vitaminas y minerales para el organismo. Además, tiene un aroma y sabor característicos unido a que, debido a pertenecer al pescado azul, su contenido de grasas e hidratos de carbono es bastante bajo. verano

Cabracho

Con bastante popularidad en nuestro país, es el plato tradicional de la cocina asturiana y, generalmente, de la zona del cantábrico. Este pescado blanco comprende una amplia temporada de pesca, desde primavera hasta los meses de noviembre y diciembre. El cabracho es un ingrediente versátil, de manera que puedes cocinarlo en la parrilla o en un guiso marinero, para dotar de sabor al caldo. verano

Atún rojo

Este pescado azul aporta buenos nutrientes al organismo con grasas saludables. El atún rojo es un ingrediente versátil con el que elaborar platos sofisticados y frescos para el verano. verano

Bonito del norte

Diferenciado del atún rojo por sus aletas pectorales, esta especie de atún es crucial que forme parte de tu menú diario de verano. Es una buena fuente de proteínas de alta calidad, grasas saludables, vitaminas D y minerales como el yodo. verano

Corvina

La corvina es una de las mejores opciones como pescado blanco versátil e intenso en sabor. Comprende múltiples posibilidades en la cocina, desde elaboraciones más sencillas, como la plancha, hasta recetas más «especiales» y «de celebración», como un asado a la sal. Tampoco podemos dejar atrás platos tradicionales como los guisos. La corvina rinde de manera excelente en otras preparaciones más elaboradas e innovadoras, más exóticas y frescas. Por eso, este pescado es una perfecta elección para degustar en los meses de verano. corvina

Merluza

La pesca de la merluza se produce una vez el pez sube, desde los fondos marinos, hasta la superficie para alimentarse. Capturada en el Atlántico, este pescado blanco, bajo en grasas, se convierte en uno de los pescados más usados en la cocina. verano

Sardina

Las vacaciones de verano son oficialmente vacaciones una vez pruebes este clásico de temporada. Esta especie es muy común a lo largo del litoral español e incluso la zona occidental africana, lo que facilita su disponibilidad. A todos nos encanta disfrutar en verano de unas sardinas, ¡lo más apetecible del verano!
verano

Cada verano tienes la oportunidad de saborear estos pescados en su máximo sabor. Haz planes con tus amigos y familia y degustar juntos los sabores más excelentes del mar. En esos planes, siempre podrás contar con Cambados, marisquería en Sevilla. ¡Reserva ahora!

vieiras

¿Sabes cómo limpiar la vieira en casa? Es un proceso que se debe tratar con delicadeza para no dañar la vieira. En Cambados, restaurante de Sevilla, te mostramos cómo lo debes hacer.

La vieira es un marisco muy apreciado en la gastronomía. Esto se debe por su único sabor y su textura tan delicada. En nuestro restaurante Cambados, tenemos especial cariño a este tesoro del mar y por la estrecha relación que tiene nuestra tierra con ellas. Las vieras son para nosotros un símbolo de la gastronomía gallega, así como de nuestra cultura. Por eso, te enseñamos cómo tratar la limpieza de este alimento con especial cuidado.

Utensilios

En primer lugar, hay que preparar aquellos utensilios de cocina que necesitaremos para la limpieza del producto. No te alarmes, no hay ningún utensilio que no puedas tener en casa. Tendrás que preparar:

  • Un cepillo.
  • Una tijera de cocina.
  • Un abridor de ostras. Si no tienes, emplea una puntilla o algún cuchillo de pequeño tamaño y con punta.
  • Una cucharilla.
  • Un paño de cocina.

Trucos para la limpieza de vieiras

Especialmente, tenemos unos trucos para que limpiar vieras sea lo más sencillo y rápido posible. Apunta:

  • Usa un cepillo de cerdas duras. Limpiar la vieira será más fácil y rápido.
  • Haz uso en todo el proceso de agua fría y dulce.

Cómo limpiar la vieira paso a paso

Para que puedas degustar este manjar en casa, aprende a limpiar la vieira en casa de forma sencilla. Para ello, sigue este proceso de limpieza paso a paso. Y recuerda que, para un proceso más rápido y cómodo, tendrás que tener todos los utensilios a mano.

1. Cepilla la concha

Por norma, la vieira suele servirse en su concha. Eso aumenta la importancia de que esté bien limpia. Una limpieza exterior también aportará una manipulación mucho más higiénica y segura a la hora de no herir la parte comestible del producto. Un consejo es cepillar la vieira directamente bajo el grifo y con agua bien fría.

2. Preparación para abrir la vieira

Esta parte del proceso no es complicada, pero sí hay que tener bastante cuidado para no dañar el molusco además de evitar hacerte daño.

Para abrir la vieira, usa como soporte un paño de cocina limpio. Esto tiene dos explicaciones:

  1. Evitar que se resbale el producto. Sé ágil y presta atención para no cortarte.
  2. El paño protege tu mano. Si no tienes experiencia, este consejo ayudará a mitigar tu miedo.

Si ya has abierto alguna vieira y te consideras con la suficiente habilidad, puedes abrirlas sujetando su concha curva sobre la palma de la mano.

3. Abrir la vieira: saca lo que necesitas

Introduce el abridor de ostras o la puntilla a 1-2 cm cerca de la charnela, es decir, la zona de unión de las valvas de la vieira.

No hundas la puntilla excesivamente, para evitar dañar la vieira y que, posiblemente, se rompa tu utensilio. Intenta dar un giro de muñeca que sea suave, pero firme, para hacer palanca. Así, nos aseguramos abrir la vieira sin ninguna dificultad y sin riesgos.

4. Separa la vieira de su concha superior

Llega el momento de limpiar la vieira. Garantiza que está totalmente limpio y separa a ras de concha la valva plana de la carne. Trata de seguir el perfil interior de la concha.

5. Separa la concha inferior

Separa la concha inferior. Ayúdate con una cuchara o cucharilla para mayor comodidad. También puedes guiarte por el proceso anterior y hacerlo de manera similar, a ras de concha con el cuchillo.

Eso sí, en caso de guiarte por el proceso anterior, no olvides enjuagar antes el cuchillo. En la limpieza de este marisco, es importantísima la higiene de manos y utensilios.

6. El momento de limpiar la vieira

Este es el paso clave para la limpieza de vieras. Antes de ello, ten claro que realizaste los pasos anteriores correctamente.

Tendrás que retirar la telilla o membrana que rodea la vieira. Se trata de retirar las babas y desechar los órganos oscuros. Puedes hacerlo con los dedos o, si te resulta más cómodo, con ayuda de unas tijeras de cocina.

Una vez tengas el coral (la parte naranja) y el abductor (la parte blanca), lávalos con agua fría. Mantén siempre cuidado y fíjate que queden bien limpias.

En caso de laminar o filetear la parte blanca, recuerda limpiar antes el cuchillo o hacer uso de uno nuevo.

7. Cocina las vieiras

¡El proceso llega a su fin! Ahora es el momento de cocinar y degustar este gran tesoro del mar.

vieiras

Como homenaje a nuestra tierra y a las tradiciones, queríamos enseñar cómo limpiar la vieira correctamente para que tengas la libertad de degustar el sabor tan exquisito de este marisco desde casa. ¡Otra forma de hacerlo es venir a probarlas en nuestro restaurante Cambados, marisquería de Sevilla! ¡Te esperamos!

Alguna vez te has preguntado ¿cuáles son las propiedades del marisco? Como restaurante especializado en pescados y mariscos en Sevilla, desde Cambados, sabemos que las propiedades del marisco son muchas, y todas ellas son beneficiosas para la salud.

Verano es sinónimo de recetas fresquitas y sobre todo el mejor momento para consumir pescados y mariscos. En Cambados, restaurante gallego en Sevilla, hoy hablamos de aquellos que no pueden faltar en tu mesa en esta temporada estival.

Calendario de temporada 

Pescados de Mar:

El Bonito:  la mejor fecha para consumirlo, son los meses de junio, julio, agosto y septiembre.

El Fletán o Halibut: están de temporada todos los meses del año. Es un pescado en comparación con otros, que presenta un contenido sobresaliente de vitamina B3.

Jurel o Chicharro: su temporada es desde abril hasta octubre. El más consumido en España es el Trachurus Mediterraneus que es una subespecie de Jurel.

Merluza: la mejor fecha para consumirla fresca son los meses que van de abril a julio. Existe un gran número de especies, pero la merluza europea común es la que posee la carne más exquisita.

Mero: el Mero está de temporada todo el año, pero en la actualidad es una especie protegida. Su número está en franco declive y está clasificado por la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza como especies vulnerables.

Palometa o Japuta: la palometa se encuentra en el mercado durante todo el año, aunque durante los meses de primavera su oferta disminuye.  

Pez espada o Emperador: su temporada comienza en abril y termina en diciembre. Es común que algunas especies de tiburones como el Cazón (Galeorhinus galeus) se vendan como si fuera pez espada por el parecido que su carne presenta al corte.   

Sardinas: se pueden encontrar todo el año en el mercado, pero su mejor época es en los meses más cálidos desde mayo a octubre. Cazón: hay muchos tipos de tiburones y el Cazón es uno de los más consumidos en Andalucía, adobado y frito. Los mejores meses para consumirlos son los meses que van de mayo a septiembre.

Pescados de río:

Los pescados de río de esta temporada estival que no deben faltar son:

Las Anguilas y las Angulas, que son el alevín de las Anguilas. Los mejores meses para su consumo son de marzo a septiembre.

La Carpa se puede consumir todo el año, pero su mejor fecha es en junio.

Exactamente igual pasa con la Perca, lo puedes encontrar en cualquier fecha, pero se aconseja su consumo en el mes de junio.

Pescados de piscifactoría:

La Dorada: se encuentra en casi cualquier supermercado durante todo el año, pero la mejor fecha para consumirla empieza en septiembre y acaba en diciembre.

El Rodaballo: este pescado también lo vamos a meter en esta temporada estival ya que la mejor fecha para su consumo empieza en marzo y termina en julio. En el mercado, tanto el rodaballo salvaje como el de cultivo son pescados caros. En España, la mayor producción se lleva a cabo en Galicia, la comunidad autónoma pionera en su cultivo.

El Salmón: se consume durante todo el año, así que también la incluimos en nuestra lista.

La Trucha: al igual que el Salmón, se consume todo el año. Se recomienda su consumo a partir de septiembre.

Marisco:

La Gamba gris: se recomienda su consumo a partir de julio a noviembre.

Bogavante:  la mejor fecha para consumirlo es en los meses de verano, de junio a agosto.

Langosta roja: sus mejores meses van de mayo a septiembre.

Langostinos: aunque se puede encontrar casi todo el año, los langostinos se recomienda su consumo en los meses de mayo a agosto.

Buey de mar: de julio a octubre.

Percebes: se recomienda en los meses de marzo, junio, septiembre y diciembre.

Tanto el Camarón como la Cigala, se consumen todo el año.

El Centollo: de abril a octubre

La Nécora: de mayo a noviembre.

Las Ostras: se pueden consumir todo el año.

Las Almejas: en verano es la mejor fecha para el consumo de las almejas, su consumo en Andalucía se dispara en estas fechas, de julio a octubre. Con pocos ingredientes se pueden preparar y quedan exquisitas. Un poquito de aceite, ajo, perejil, un buen vino blanco y un poquitín de harina para espesar el caldo.

Mejillones: se pueden consumir todo el año.

El Pulpo: su mejor temporada son los meses de septiembre y octubre. Aunque también se puede encontrar todo el año.

Los Calamares: sus mejores meses coinciden con los meses de verano, julio, agosto, septiembre.

Esperamos que esta lista os sirva para decidir sabiamente que pescados y mariscos consumir esta temporada estival. En Cambados les invitamos a asistir a nuestra casa este verano y disfrutar de pescado y marisco fresco y de calidad, acompañado de buen vino. ¡Visítanos!

beneficios-del-marisco

Este mes se celebra el Día Mundial de la Salud y consumir marisco es fundamental para mantener una dieta sana y equilibrada. Aportan proteínas, vitaminas y minerales. Además son alimentos bajos en grasas y saciantes. Y por supuesto, (y lo más importante), ¡disfrutar del marisco es un verdadero placer! Sobre todo si es en Cambados, restaurante gallego en Sevilla, especializado en pescados y mariscos.

En el post de hoy te contamos todos los beneficios del marisco para la salud. ¡Toma nota!

Fuente de proteínas

El marisco es una maravillosa fuente de proteínas, de alto valor biológico. Aportan aminoácidos esenciales gracias a su origen animal. Son un alimento perfecto para dietas de personas con alta actividad física, ya que favorecen la recuperación muscular.

Bajos en grasa

Su contenido de hidratos de carbono es mínimo y la grasa presente en los mariscos no llega ni al 2% de su composición. Además, por su alto valor proteico, se consideran alimentos saciantes. Por cada 100 gramos de marisco, no se alcanzan las 100 calorías. Lo que lo convierten en un alimento ideal para dietas hipocalóricas.

Alto valor nutricional

El marisco posee una alta densidad nutritiva. Destacan minerales como el yodo, presente sobre todo en las ostras. El hierro, que se concentra principalmente en los moluscos, como los mejillones y las almejas. Y las proteínas y el calcio, que encontramos en los crustáceos. Además del sodio y el magnesio. Todos estos minerales favorecen la prevención de anemias y ayudan al buen funcionamiento de la tiroides, así como del cerebro. Además, mantienen la densidad y buena salud de nuestros huesos y dientes.

Aporte de vitaminas

Además de todos estos beneficios, la ingesta de mariscos nos aporta multitud de vitaminas, con importantes propiedades para nuestro organismo. Como por ejemplo:


· Vitamina E: con función antioxidante. Esta vitamina protege al organismo de los radicales libres. Además favorece la estimulación del sistema inmune.

· Vitaminas del grupo B: Dentro de las vitaminas de este grupo destaca la B12, esencial para las funciones neurológicas. Y la vitamina B o ácido fólico, fundamental en las dietas de las embarazadas y para prevenir anemias nutricionales.

·Vitamina A: perfecta para el mantenimiento de la piel y la visión. Así como para el correcto funcionamiento del corazón, los riñones y los pulmones.

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En Cambados, seleccionamos y trabajamos con los mejores productos del océano. Para ofrecerte siempre una calidad excelente. Ven a visitarnos y disfruta del mejor marisco y sus beneficios en nuestro restaurante. Puedes realizar tu reserva a través de nuestra web o llamando a nuestro teléfono. ¡Te esperamos!

almejas a la marinera

¡Ya está aquí la Navidad! Ha llegado la hora de compartir momentos y buenos sabores con quienes más quieres. Desde Restaurante Cambados Sevilla, te ofrecemos una receta que no dejará indiferente a ninguno de tus invitados: unas sabrosas almejas a la marinera.

¿Y por qué esta receta? Además de ser típicamente navideña, las almejas son uno de los moluscos más altamente preciados en el mundo de la gastronomía. ¿Sabes por qué? Esto se debe a que pueden admitir diversos tratamientos culinarios, tales como ser preparadas en arroces, caldos, paellas, calderetas, empanadas, escabeche, brochetas, etc. y en este caso vamos a prepararlas como las famosas ameixas á mariñeira (almejas a la marinera). En Restaurante Cambados Sevilla nos encantan. 

Esta forma de elaboración de almejas es originaria de la zona de las Rías Bajas. Este plato posee numerosas variantes, aunque todas ellas suponen un asombroso acierto culinario que tu paladar podrá validar. En este caso, vamos a escoger la variedad de almejas rubia, ricas en proteínas y con un bajo contenido en grasa. ¡No te pierdas la receta de el mejor restaurante de Sevilla!

Receta gallega de almejas

almejas a la marinera

Ingredientes

  • Perejil
  • Sal gruesa
  • 2 dientes de ajo 
  • 250 ml de vino blanco
  • 200 ml de caldo (proviene de la cocción de las almejas)
  • 50 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1,5 kg de almejas rubias
  • 1 cebolla y 1/2 (pueden ser 2 cebollas medianas)
  • 3 o 4 rodajas de guindilla 
  • 1 cda. de harina
  • 1 cdta. de Pimentón
  • 2 cdas. de salsa de tomate

El auténtico secreto de esta receta de almejas a la marinera es la calidad de los ingredientes. En nuestra marisquería puedes conseguir el producto más fresco y de calidad. 

Instrucciones

  1. Primero has de lavar las almejas, para lo que necesitarás un bol con sal gruesa donde sumergirlas, empleando 50 g de sal por cada litro utilizado de agua. Cambia el agua al menos 2 veces para que las almejas suelten la arena, y después de vaciarla, guarda el bol con las almejas en la nevera.
  2. Cuece las almejas; lo puedes hacer utilizando la cantidad de dos vasos de agua. Sabrás que están listas cuando hiervan y se abran. En el caso de aquellas que queden cerradas, retíralas. Al terminar, escurre y guarda el caldo de cocción (lo usaremos más adelante).
  3. Calienta aceite en una olla baja o sartén, y después añade la cebolla y los dientes de ajo picados. Tienes que dejar que cojan un color transparente.
  4. Separa hacia los lados la cebolla y agrega harina en el centro de la olla, remueve para que se dore un poco y añade vino, salsa de tomate, pimentón y el caldo. Una vez hayas cumplido este paso, recuerda mezclarlo todo bien.
  5. Agrega la guindilla (importante retirarla tras la cocción), esparce la sal, tapa la olla y deja cocer a fuego medio-bajo por unos 6 min.
  6. Retira la guindilla, o de lo contrario, el sabor será excesivamente picante.
  7. Cuece todo entre 3 y 4 min más.
  8. Añade las almejas y muévelas para que se absorban bien de la salsa. Tapa la olla y espera entre 2 y 3 min.
  9. Añade un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra.
  10. Esparce perejil picado y sirve el plato. 

Y hasta aquí la receta.

Desde el Restaurante Cambados Sevilla, te deseamos enormemente que disfrutes de esta receta junto con esas personas especiales que le dan sabor a la vida. Los mejores regalos son experiencias que degustamos a través de los sentidos, ¡no lo olvides!

¡Buen provecho, y felices fiestas!