Comer pulpo en Sevilla

En Restaurante Cambados, nos enorgullece traer a Sevilla lo mejor de la gastronomía gallega, y entre nuestros productos estrella, el pulpo ocupa un lugar destacado. Sabemos que disfrutar de un buen pulpo no solo es una experiencia culinaria única, sino también un viaje a la tradición gallega, donde este cefalópodo se ha convertido en un emblema de nuestra cultura gastronómica.

Nuestro pulpo proviene de las costas gallegas, donde las frías aguas del Atlántico le otorgan una textura suave y un sabor inigualable. La calidad de nuestros ingredientes es nuestra mayor prioridad, y por eso, seleccionamos cuidadosamente cada pulpo que llega a nuestra cocina. La frescura y el respeto por la materia prima son esenciales para ofrecerte la mejor experiencia cuando vienes a comer pulpo en Sevilla.

Los beneficios del pulpo para tu salud

El pulpo no solo es delicioso, sino que también es un alimento lleno de beneficios para la salud. Su bajo contenido calórico y su alto valor nutricional lo convierten en una opción ideal para quienes buscan disfrutar de una comida sabrosa y saludable.

Entre los principales beneficios de comer pulpo, encontramos:

1. Rico en proteínas de alta calidad

El pulpo es una excelente fuente de proteínas, con aproximadamente 16 gramos de proteína por cada 100 gramos de carne. Estas proteínas son de alto valor biológico, lo que significa que contienen todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita. Incluir pulpo en tu dieta puede ayudarte a mantener y reparar tejidos, y a fortalecer el sistema inmunológico.

2. Bajo en calorías

Con solo 70 calorías por cada 100 gramos, el pulpo es una opción baja en calorías para quienes buscan controlar su peso sin sacrificar el sabor. Este bajo contenido calórico, combinado con su riqueza en nutrientes, lo hace perfecto para quienes siguen una dieta equilibrada y saludable.

3. Fuente de ácidos grasos Omega-3

El pulpo contiene ácidos grasos Omega-3, conocidos por sus efectos beneficiosos en la salud cardiovascular. Estos ácidos grasos ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre, disminuyen la presión arterial y reducen el riesgo de enfermedades cardíacas. Además, los Omega-3 tienen propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a prevenir y tratar diversas afecciones.

4. Alto contenido en minerales y vitaminas

El pulpo es rico en minerales esenciales como el potasio, el yodo y el zinc. El potasio es fundamental para el correcto funcionamiento del sistema nervioso y la contracción muscular, mientras que el yodo juega un papel crucial en la regulación de la función tiroidea. El zinc, por su parte, fortalece el sistema inmunológico y favorece la cicatrización de heridas.

En cuanto a las vitaminas, el pulpo es una buena fuente de vitamina B12, que es esencial para la formación de glóbulos rojos y el buen funcionamiento del sistema nervioso. Además, contiene vitamina E, que actúa como antioxidante, protegiendo las células del daño causado por los radicales libres.

5. Beneficioso durante el embarazo

Gracias a su contenido en ácido fólico y yodo, el pulpo es un alimento recomendado durante el embarazo. Estos nutrientes son fundamentales para el desarrollo del sistema nervioso del feto y para prevenir malformaciones como la espina bífida. Además, el ácido fólico es esencial para la producción de glóbulos rojos y el buen desarrollo del sistema inmune.

6. Alivio de migrañas y prevención de enfermedades

Las vitaminas del grupo B, especialmente la vitamina B12, que se encuentran en el pulpo, pueden ayudar a reducir las migrañas y los dolores de cabeza. Además, su contenido en Omega-3 y otros nutrientes esenciales ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, respiratorias y metabólicas, como la presión arterial alta, el asma y la diabetes.

¿Por qué elegir Restaurante Cambados para disfrutar del mejor pulpo en Sevilla?

Si estás buscando comer pulpo en Sevilla y disfrutar de todos estos beneficios para la salud, Restaurante Cambados es tu mejor opción. No solo ofrecemos pulpo de la más alta calidad, sino que también lo preparamos siguiendo las recetas tradicionales gallegas, respetando cada paso del proceso para garantizar que el resultado final sea simplemente excepcional.

En nuestro restaurante, nos preocupamos por cada detalle, desde la selección del pulpo hasta su preparación y presentación. Queremos que cada bocado sea una experiencia única que te transporte a las costas gallegas, donde este manjar es parte de la vida cotidiana.

Además, en Restaurante Cambados, te ofrecemos un ambiente acogedor y familiar, donde podrás disfrutar de la auténtica gastronomía gallega en Sevilla. Nuestro equipo está siempre dispuesto a asesorarte y a recomendarte los mejores platos de nuestra carta, para que tu experiencia sea completa y satisfactoria.

Ya sea que prefieras el pulpo a la gallega, a la brasa o en alguna otra de nuestras especialidades, te garantizamos que en Restaurante Cambados disfrutarás de un producto fresco, sabroso y lleno de beneficios para tu salud. Así que no lo pienses más, ven a comer pulpo en Sevilla y déjate sorprender por los sabores auténticos de Galicia.

En resumen, el pulpo es un alimento no solo delicioso, sino también nutritivo y beneficioso para tu salud. En Restaurante Cambados, nos enorgullece ofrecerte el mejor pulpo de Galicia, preparado con el cariño y el respeto que se merece. Si quieres comer pulpo en Sevilla y disfrutar de una experiencia culinaria única, te invitamos a visitarnos y a descubrir por qué somos el referente de la gastronomía gallega en la ciudad. ¡Te esperamos con los brazos abiertos y el mejor pulpo en tu plato! 🐙🍽️

Descubre Galicia a través de la gastronomía en Restaurante Cambados. En nuestro restaurante gallego en Sevilla, queremos ofrecerte un viaje culinario por Galicia sin salir de Andalucía.

Cada plato de nuestro menú es una parada en un rincón especial de Galicia, preparado con productos de la más alta calidad y siguiendo las recetas tradicionales. Acompáñanos en esta ruta gastronómica y descubre por qué somos la mejor opción para disfrutar de la auténtica cocina gallega en Sevilla.

Calidad y variedad del producto gallego en Restaurante Cambados

En Restaurante Cambados, nos enorgullece traer lo mejor de Galicia a tu mesa. Seleccionamos cuidadosamente cada ingrediente, asegurándonos de que provenga de los mejores productores y pescadores gallegos. Nuestra oferta incluye una amplia variedad de mariscos frescos, pescados de alta calidad y carnes excepcionales que reflejan la riqueza de la cocina gallega. Desde ostras y percebes hasta la tierna ternera rubia gallega, cada plato es una celebración de los sabores de Galicia.

Ruta geográfica por los platos de Restaurante Cambados

Nuestra ruta gastronómica por Galicia tiene seis paradas principales, cada una representada por un plato que captura la esencia de un rincón específico de la región. Vamos a recorrerlas juntas, disfrutando de cada bocado y conociendo un poco más sobre su origen.

Tronco de bonito del norte en escabeche con pimentada

Comenzamos nuestro viaje en Burela, en la costa de Lugo, donde el bonito del norte es una joya del mar. En Restaurante Cambados, lo preparamos en escabeche con una deliciosa pimentada, siguiendo la tradición de los pescadores que han perfeccionado esta técnica durante siglos. Este plato es una explosión de sabores, combinando la suavidad del bonito con el toque ácido del escabeche y el dulzor de los pimientos.

Pulpo a la gallega con cachelo

Nuestra siguiente parada es en la isla de A Illa de Arousa, donde el pulpo a la gallega es el rey indiscutible. En nuestro restaurante gallego en Sevilla, lo cocinamos a la perfección y lo servimos con cachelos, las tradicionales patatas gallegas. El pulpo a la gallega es un plato sencillo pero lleno de sabor, con el pulpo tierno y el aceite de oliva virgen extra que resalta su frescura.

Volandeiras plancha con salteado de langostinos al ajillo

Nos dirigimos ahora a las Rías Baixas, específicamente a Cambados, conocido por la riqueza de sus mariscos. Las volandeiras a la plancha con salteado de langostinos al ajillo son una muestra perfecta de esta abundancia. Este plato combina la textura delicada de las volandeiras con el sabor intenso de los langostinos y el ajo, creando una armonía de sabores que es simplemente irresistible.

Merluza del cantábrico

La siguiente parada es en las frías aguas de Celeiro, hogar de la merluza más fresca y deliciosa. En Restaurante Cambados, servimos la merluza del Cantábrico con una preparación que realza su sabor natural y su textura suave. Este pescado es un clásico de la cocina gallega y una de nuestras especialidades más apreciadas.

Almeja de Carril al Jerez

Volvemos a las Rías Baixas para disfrutar de las famosas almejas de Carril, en Villagarcía de Arosa, preparadas al jerez. Este plato combina la calidad incomparable de las almejas gallegas con el toque único del vino de Jerez, creando un maridaje perfecto que deleita los sentidos. Las almejas de Carril son conocidas por su tamaño y sabor, y en nuestro restaurante gallego en Sevilla las servimos en su mejor forma.

Chuletón de ternera rubia gallega

Terminamos nuestra ruta gastronómica en la comarca de Lugo, donde la ternera rubia gallega es la protagonista. El chuletón de ternera rubia gallega es un corte de carne excepcional, famoso por su ternura y sabor. En Restaurante Cambados, lo cocinamos a la parrilla para resaltar todas sus cualidades y ofrecerte una experiencia culinaria que no olvidarás.

Por qué Restaurante Cambados es la mejor elección para disfrutar de la gastronomía gallega en Sevilla

En Cambados, nos dedicamos a ofrecerte una experiencia auténtica de la cocina gallega. Cada plato de nuestro menú está preparado con los mejores productos de Galicia, siguiendo recetas tradicionales que han pasado de generación en generación. Nuestra pasión por la gastronomía y nuestro compromiso con la calidad nos han convertido en el restaurante gallego en Sevilla preferido por los amantes del buen comer.

Además, nuestro ambiente acogedor y nuestro personal amable te harán sentir como en casa, mientras disfrutas de una comida deliciosa que te transportará directamente a las costas y campos de Galicia. Ya sea que vengas a probar nuestro pulpo a la gallega o a deleitarte con un chuletón de ternera rubia, en Restaurante Cambados te garantizamos una experiencia inolvidable.

En resumen, si buscas comer marisco en Sevilla o disfrutar de la auténtica gastronomía gallega, no busques más.

¡Te esperamos con los sabores de Galicia en tu mesa! 🍽️🦐🍷

Conocer desde el inicio los platos que llegan a tu mesa en nuestro restaurante de pescado en Sevilla te hace sentir aún mejor al comprobar el cariño y el respeto con el que tratamos nuestra materia prima día a día.

En el artículo de hoy hablaremos de algunos productos y platos de nuestra carta que tienen mucha más historia de la que normalmente conocemos. ¡Seguro que entran aún más ganas de disfrutarlos después de conocer más sobre ellos!

La historia del pulpo a la gallega: un placer gastronómico con raíces marineras

El pulpo a la gallega es un plato icónico que rinde homenaje a las tradiciones culinarias de la región de Galicia, donde el pulpo ha sido un ingrediente estrella durante siglos. La receta del pulpo a la gallega se remonta a las raíces marineras de Galicia, donde los pescadores cocinaban este producto con técnicas simples pero efectivas en sus barcos o en las tabernas de los puertos. Hoy en día, el pulpo a la gallega sigue siendo un plato muy apreciado y valorado, y en Restaurante Cambados, nos enorgullece llevar esta tradición a tu mesa con nuestro toque único y sabroso.

El tartar de atún rojo: innovación culinaria para paladares sofisticados

El tartar de atún rojo es un ejemplo brillante de la innovación culinaria que ha revolucionado la manera en que disfrutamos del atún rojo, un tesoro del mar. Esta deliciosa creación moderna combina la frescura y la calidad del atún rojo con una mezcla exquisita de ingredientes y condimentos, creando una experiencia culinaria sofisticada y llena de sabor. En Restaurante Cambados, nos inspiramos en la creatividad y la pasión por la gastronomía para ofrecerte un tartar de atún rojo que no solo deleitará tu paladar, sino que también te llevará en un viaje de sabores inolvidable.

Volandeiras a la plancha: tradición marinera en cada bocado

Las volandeiras a la plancha son un homenaje a la rica tradición marinera de Galicia, donde los mariscos frescos son una parte fundamental de la dieta y la cultura culinaria. Originario de las Rías Baixas, este molusco captura la esencia del mar con su carne tierna y jugosa. En nuestro restaurante las servimos cocinadas a la perfección en la plancha para resaltar su sabor natural. En Cambados, nos esforzamos por mantener viva la tradición marinera en cada bocado de nuestras volandeiras a la plancha, ofreciendo a nuestros comensales una experiencia culinaria auténtica y llena de sabor.

Ostra gallega Napoleón: Una joya del mar con historia centenaria

La Ostra gallega Napoleón es un verdadero tesoro del mar con una historia que se remonta al siglo XIX, cuando fue introducida en las aguas de Galicia por orden de Napoleón III de Francia. Esta ostra, adaptada al entorno gallego, ha florecido en las rías de la región, ofreciendo una carne sabrosa y delicada que ha conquistado los paladares de los amantes de los mariscos en todo el mundo. En Restaurante Cambados, celebramos la historia centenaria de la ostra gallega Napoleón con orgullo, ofreciendo a nuestros clientes la oportunidad de disfrutar de esta joya del mar en cada visita.

La importancia de los mariscos gallegos en nuestra carta:

En Restaurante Cambados, nuestra relación con la gastronomía gallega es un pilar fundamental que guía nuestro enfoque culinario. Nos inspiramos en las tradiciones culinarias de Galicia y en la rica herencia gastronómica de la región para crear platos que celebren los sabores auténticos del mar.

Los mariscos gallegos son una parte esencial de nuestra carta, y nos enorgullece ofrecer una amplia variedad de productos frescos y de alta calidad que reflejan la excelencia de la cocina gallega. Cada plato en nuestra carta es una expresión de nuestro compromiso con la tradición, la calidad y el sabor excepcional de los mariscos gallegos. Descubre más sobre nuestra selección de mariscos gallegos en nuestro enlace: mariscos gallegos en Restaurante Cambados

Vive en primera persona las historias que residen en cada plato de pescado de Restaurante Cambados en Sevilla

En Restaurante Cambados, no solo te invitamos a disfrutar de exquisitos platos de pescado, sino también a embarcarte en un viaje culinario que celebra la rica historia y la diversidad de sabores de nuestra cocina. En nuestro restaurante de pescado en Sevilla, siempre llevaremos por bandera el respeto por los ingredientes frescos y de alta calidad.

¡Te esperamos para deleitar tus sentidos y tu alma en Restaurante Cambados en Sevilla!

restaurante de pescado en Sevilla

Pescado Azul: Los Maestros de las Aguas Profundas

En el universo de los mares, el Pescado Azul es la joya que brilla con grasas saludables. Estos habitantes de las aguas frías y profundas se convierten en protagonistas en nuestro plato, ofreciendo no solo una explosión de sabores, sino también una abundancia de ácidos grasos omega-3.

Pescado Graso: Tesoros Nutricionales en Cada Bocado

Adentrándonos en la categoría de Pescado Graso. Estos peces no solo son ricos en grasas saludables sino que también aportan proteínas de alta calidad, vitaminas D y B12, junto con minerales esenciales como el yodo y el selenio.

Beneficios Saludables Compartidos de los Pescados Azules y Grasos

Desde el corazón hasta el cerebro, estos manjares marinos ofrecen una sinfonía de beneficios para la salud. Los ácidos grasos omega-3 presentes en abundancia contribuyen a la salud cardiovascular, fortalecen el sistema nervioso y combaten la inflamación.

Técnicas de Pesca y Sostenibilidad: El Camino hacia un Festín Consciente

La captura de estos tesoros marinos se realiza a través de diversas técnicas, desde la pesca en alta mar hasta la pesca con red de arrastre o anzuelo y línea. En Cambados, nos comprometemos con prácticas de pesca sostenible, asegurando que cada plato sea una elección responsable que contribuya a la preservación de nuestros océanos.

Las Aguas que Alimentan Nuestros Tesoros Marinos

Cada bocado en Cambados cuenta una historia, una historia que se desarrolla en las aguas que acogen a estos magníficos peces. Desde las frías aguas del Atlántico norte hasta las costeras y cálidas, nos abastecemos de las mejores zonas de cría para garantizar la frescura y calidad de cada plato.

Un Camino de Sabores en Cambados: Un Auténtico Restaurante de Pescado en Sevilla

Cambados lleva siendo décadas el destino gastronómico definitivo para los amantes del pescado en Sevilla. Visítanos y navega en una experiencia culinaria única. Hoy nos ha encantado hablarte de dos categorías de tesoros marinos: el Pescado Azul y el Pescado Graso.

En Cambados, no solo te invitamos a disfrutar de exquisitos platos de Pescado Azul y Graso, sino también a embarcarte en un viaje gastronómico que celebra la riqueza de los mares.

Únete a nosotros para una experiencia única en un auténtico restaurante de pescado en Sevilla, donde cada plato cuenta una historia de sabor y salud.

¡Te esperamos en Cambados!

El ceviche es un platillo que evoca la brisa marina y el sabor fresco del océano. Se originó en la costa de América Latina y se ha convertido en un manjar apreciado en todo el mundo. La clave para un ceviche perfecto está en la elección de los ingredientes y algunos trucos que realzan sus sabores. Desde Cambados, restaurante donde comer en Sevilla, te compartimos los secretos para preparar el mejor ceviche en tu propia cocina.

cambados

El ceviche dentro de la gastronomía gallega

La importancia del ceviche en la gastronomía gallega y para nosotros, Cambados, radica en la manera en que complementa la variedad de platos basados en mariscos y pescados frescos. En Galicia, el pescado y el marisco son los protagonistas de la cocina local, y el ceviche ofrece una experiencia refrescante y llena de sabor que se integra perfectamente en este escenario. El ceviche gallego se basa en ingredientes frescos y se destaca por su simplicidad y autenticidad.

La importancia del ceviche en la gastronomía gallega radica en su capacidad para enriquecer y diversificar aún más la rica tradición culinaria de la región. Su sabor fresco y su versatilidad hacen que el ceviche sea una deliciosa incorporación a la escena culinaria gallega, demostrando que la gastronomía es un arte en constante evolución que se nutre de influencias de todo el mundo.

Trucos de Cambados para cocinar el ceviche a la perfección

Los ingredientes frescos son la clave

El ceviche se basa en pescado o mariscos crudos o semicocidos, y por lo tanto, la frescura es fundamental. Busca siempre ingredientes de alta calidad. El pescado más utilizado es el lenguado, la corvina o el mero, pero puedes experimentar con otros pescados blancos de carne firme. Elige mariscos como camarones, calamares o pulpo de buena calidad. Además, necesitarás cebolla morada, ají (chile), cilantro, jugo de limón o lima y sal.

El momento perfecto para prepararlo

El ceviche es un plato ideal para los meses más cálidos. Su frescura y acidez lo convierten en un excelente aperitivo o plato principal en días calurosos. Aunque puedes disfrutarlo en cualquier momento, es durante la temporada de verano y primavera que los ingredientes suelen estar en su mejor momento.

El corte perfecto

El tamaño y el corte de los ingredientes son fundamentales en la preparación de un buen ceviche. Corta el pescado o los mariscos en cubos pequeños y uniformes para asegurar que todos los sabores se mezclen de manera equitativa. La cebolla morada se corta en tiras finas, y el ají se pica muy finamente para darle un toque picante controlado. El cilantro se pica groseramente para aportar su frescura.

El poder del cítrico

El ceviche se «cocina» en jugo de limón o lima. Asegúrate de usar cítricos frescos y exprímelos justo antes de preparar el plato. La acidez del jugo es lo que desencadena la «cocina» de los mariscos y el pescado. Deja los ingredientes en el jugo cítrico el tiempo justo para que se cocinen sin volverse demasiado suaves. El tiempo puede variar, pero por lo general, unos 15-20 minutos son suficientes.

El toque final

El cilantro y la cebolla roja aportan color y frescura al ceviche. Agrégalos justo antes de servir para que mantengan su sabor y textura. Añade sal al gusto.

Variantes creativas

Si deseas añadir un giro a tu ceviche, puedes experimentar con ingredientes adicionales como aguacate, maíz tostado, jengibre o incluso coco rallado. La versatilidad del ceviche permite la creación de variantes deliciosas.

ceviche

Preparar un ceviche delicioso es más que una receta, es un arte que requiere frescura, precisión y amor por los sabores marinos. Ahora que conoces los secretos de Cambados, restaurante donde comer en Sevilla para preparar el mejor ceviche o, si lo prefieres, ¡Reserva tu mesa y ven a probarlo a nuestro restaurante!

vieiras

¿Sabes cómo limpiar la vieira en casa? Es un proceso que se debe tratar con delicadeza para no dañar la vieira. En Cambados, restaurante de Sevilla, te mostramos cómo lo debes hacer.

La vieira es un marisco muy apreciado en la gastronomía. Esto se debe por su único sabor y su textura tan delicada. En nuestro restaurante Cambados, tenemos especial cariño a este tesoro del mar y por la estrecha relación que tiene nuestra tierra con ellas. Las vieras son para nosotros un símbolo de la gastronomía gallega, así como de nuestra cultura. Por eso, te enseñamos cómo tratar la limpieza de este alimento con especial cuidado.

Utensilios

En primer lugar, hay que preparar aquellos utensilios de cocina que necesitaremos para la limpieza del producto. No te alarmes, no hay ningún utensilio que no puedas tener en casa. Tendrás que preparar:

  • Un cepillo.
  • Una tijera de cocina.
  • Un abridor de ostras. Si no tienes, emplea una puntilla o algún cuchillo de pequeño tamaño y con punta.
  • Una cucharilla.
  • Un paño de cocina.

Trucos para la limpieza de vieiras

Especialmente, tenemos unos trucos para que limpiar vieras sea lo más sencillo y rápido posible. Apunta:

  • Usa un cepillo de cerdas duras. Limpiar la vieira será más fácil y rápido.
  • Haz uso en todo el proceso de agua fría y dulce.

Cómo limpiar la vieira paso a paso

Para que puedas degustar este manjar en casa, aprende a limpiar la vieira en casa de forma sencilla. Para ello, sigue este proceso de limpieza paso a paso. Y recuerda que, para un proceso más rápido y cómodo, tendrás que tener todos los utensilios a mano.

1. Cepilla la concha

Por norma, la vieira suele servirse en su concha. Eso aumenta la importancia de que esté bien limpia. Una limpieza exterior también aportará una manipulación mucho más higiénica y segura a la hora de no herir la parte comestible del producto. Un consejo es cepillar la vieira directamente bajo el grifo y con agua bien fría.

2. Preparación para abrir la vieira

Esta parte del proceso no es complicada, pero sí hay que tener bastante cuidado para no dañar el molusco además de evitar hacerte daño.

Para abrir la vieira, usa como soporte un paño de cocina limpio. Esto tiene dos explicaciones:

  1. Evitar que se resbale el producto. Sé ágil y presta atención para no cortarte.
  2. El paño protege tu mano. Si no tienes experiencia, este consejo ayudará a mitigar tu miedo.

Si ya has abierto alguna vieira y te consideras con la suficiente habilidad, puedes abrirlas sujetando su concha curva sobre la palma de la mano.

3. Abrir la vieira: saca lo que necesitas

Introduce el abridor de ostras o la puntilla a 1-2 cm cerca de la charnela, es decir, la zona de unión de las valvas de la vieira.

No hundas la puntilla excesivamente, para evitar dañar la vieira y que, posiblemente, se rompa tu utensilio. Intenta dar un giro de muñeca que sea suave, pero firme, para hacer palanca. Así, nos aseguramos abrir la vieira sin ninguna dificultad y sin riesgos.

4. Separa la vieira de su concha superior

Llega el momento de limpiar la vieira. Garantiza que está totalmente limpio y separa a ras de concha la valva plana de la carne. Trata de seguir el perfil interior de la concha.

5. Separa la concha inferior

Separa la concha inferior. Ayúdate con una cuchara o cucharilla para mayor comodidad. También puedes guiarte por el proceso anterior y hacerlo de manera similar, a ras de concha con el cuchillo.

Eso sí, en caso de guiarte por el proceso anterior, no olvides enjuagar antes el cuchillo. En la limpieza de este marisco, es importantísima la higiene de manos y utensilios.

6. El momento de limpiar la vieira

Este es el paso clave para la limpieza de vieras. Antes de ello, ten claro que realizaste los pasos anteriores correctamente.

Tendrás que retirar la telilla o membrana que rodea la vieira. Se trata de retirar las babas y desechar los órganos oscuros. Puedes hacerlo con los dedos o, si te resulta más cómodo, con ayuda de unas tijeras de cocina.

Una vez tengas el coral (la parte naranja) y el abductor (la parte blanca), lávalos con agua fría. Mantén siempre cuidado y fíjate que queden bien limpias.

En caso de laminar o filetear la parte blanca, recuerda limpiar antes el cuchillo o hacer uso de uno nuevo.

7. Cocina las vieiras

¡El proceso llega a su fin! Ahora es el momento de cocinar y degustar este gran tesoro del mar.

vieiras

Como homenaje a nuestra tierra y a las tradiciones, queríamos enseñar cómo limpiar la vieira correctamente para que tengas la libertad de degustar el sabor tan exquisito de este marisco desde casa. ¡Otra forma de hacerlo es venir a probarlas en nuestro restaurante Cambados, marisquería de Sevilla! ¡Te esperamos!

Alguna vez te has preguntado ¿cuáles son las propiedades del marisco? Como restaurante especializado en pescados y mariscos en Sevilla, desde Cambados, sabemos que las propiedades del marisco son muchas, y todas ellas son beneficiosas para la salud.

La primavera ya está a la vuelta de la esquina y con ella llegan días más largos, soleados y con temperaturas más cálidas. Los pescados y mariscos también cambian con las estaciones. Por ello, desde Cambados, restaurante especializado ennn pescados y mariscos en Sevilla, no adaptamos a la temporada de cada uno, permitiéndonos disfrutar de ellos en su momento más culminante de sabor y valores nutricionales. 

Los pescados y mariscos cuentan su propio ciclo biológico, lo que provoca que sea más apropiado consumirlo en una época del año u otra.

La primavera es la estación de estos productos, ya que la gran mayoría se encuentran en ciclos biológicos óptimos de reproducción.

A continuación le expondremos un listado con los pescados y mariscos más recomendados en está época del año. ¡Adelante!

Pescados azules

  1. Bonito del norte

Se caracteriza por un sabor suave y su carne se puede consumir cruda para apreciar más su sabor. Es un tipo de atún que presenta menor cantidad de grasa que el resto de pescados azules.

  1. Atún rojo

Posee una gran versatilidad en su preparación. Muy apreciado en las cocinas asiáticas.

  1. Jurel

Tiene una carne muy compacta que hacen que estos peces sean de los más sabrosos. Entre sus propiedades destaca el gran aporte de minerales como el hierro, el yodo, el magnesio y vitaminas A, B, D.

  1. Anchoas y boquerones

Se trata del mismo pescado azul. La diferencia se encuentra en que la anchoa, se obtiene tras el tratamiento en salazón del boquerón. Se trata de uno de los pescados más consumidos.

Pescados blancos

  1. Lubina

La primavera da inicio el ciclo reproductivo de la lubina. Este producto nos aporta 1,3 gramos de grasa por 100 gr de carne en una concentración alta de proteínas, debido a que presenta pocas espinas y un sabor delicado. Podemos encontrar dos tipos; la lubina salvaje con un sabor más potente ya que se alimentan de pequeños peces y crustáceos (su cuerpo adquiere un tono rosáceo). Y por otro lado podemos encontrar lubina de piscifactoría, que se alimentan de piensos específicos cuyo sabor es notablemente más suave (el tono del cuerpo es más blanquecino).

  1. Merluza

La mejor temporada de este producto sin lugar a duda es la primavera. Presenta una carne firme y destaca por un contenido alto en vitamina B12. La versatilidad de este producto, hace que en cualquier receta tenga un gran resultado en cuanto a sabor ya que admite diferentes variantes de marisco y guarnición.

Mariscos

  1. Percebe

Marzo es un buen mes para consumir percebes gallegos frescos siendo uno de los mariscos con más sabor a mar que puedes degustar. Se caracteriza por ser un tipo de crustáceo bajo en grasa y rico en vitamina B12. Es un producto de difícil recolección ya que se encuentra fijado con fuerzas en las rocas, por ello su elevado precio.

  1. Camarón

Es un crustáceo que se encuentra presente durante todo el año.

  1. Cigala

La cigala es un producto de intenso sabor con carne suave con altos niveles de proteínas, carbohidratos y minerales. Las cigalas ofrecen una gran variedad de posibilidades en cocina.

  1. Ostras

Deben ser consumidas al natural para percibir tanto el sabor como el aroma a mar. Se caracteriza por ser un producto con numerosos beneficios como un alto nivel de elastina para dar mayor resistencia a la piel y la tirosina que mejora las interacciones cerebrales. Su bajo nivel en calorías, efecto saciante y un gran sabor a mar, hace que sea uno de los mariscos estrella para el consumidor.

  1. Centollo gallego

Es un marisco que llega a robar protagonismo a la langosta y al bogavante. Su carne prieta y blanca goza de un sabor a mar más intenso que en el que podemos encontrar en la centolla gallega con un sabor más suave. El principal rasgo diferenciador entre el centollo y la centolla es que la barriga del macho es aplanada y la de la hembra es redondeada.

Desde Cambados, restaurante gallego en Sevilla, nos preocupamos por escoger aquellos productos de temporada para ofrecer así el mejor sabor en cada plato. Sabemos lo importante que es elegir aquellos peces y marisco de temporada para de esta forma cuidar nuestros mares y ecosistemas, por ello no dudes en consultarnos cualquier tipo de duda que puedas tener, estaremos encantados de resolverla y por supuesto de verte en nuestro restaurante. ¡Te esperamos!

curiosidades de los percebes

El percebe es de los mariscos más sabrosos y que, a la vez, despierta más curiosidad. Es un crustáceo cirrípido de la familia Scalpellidae que crece en rocas golpeadas por el oleaje.

El percebe se da muy bien en Galicia, donde consigue sol y fitoplancton, gracias a las corrientes frías que producen los vientos de componente norte. En Cambados, nuestro restaurante de tradición gallega, somos expertos en este marisco. Por eso, hoy te traemos algunas curiosidades de los percebes que te dejarán con la boca abierta.

Permanecen inmóviles en una misma roca toda su vida adulta

Los percebes disfrutan su juventud como larva flotante recorriendo los mares, hasta que se fijan en una roca y la hacen su casa para siempre. Carecen de extremidades, por lo que cuando se adhieren, ya no se mueven de ahí.

Son hermafroditas

Poseen tanto órganos reproductores masculinos como femeninos. Sin embargo, hace falta dos percebes para que puedan reproducirse, por lo que uno de ellos asume el rol de hembra y otro el de macho.

Darwin estaba obsesionado con los percebes

Pasó casi una década estudiando a estos crustáceos. Darwin estudió más de 10000 especímenes y fueron clave para su Teoría de la Evolución de las Especies. Con ellos descubrió nuevas especies y comenzó a pensar en la idea de que podían adaptarse al medio..

En la Edad Media, se creía que los gansos venían de los percebes

Puede que esta sea una de las curiosidades de los percebes que más te llame la atención, pero la explicación es bastante lógica. Durante siglos, una popular leyenda afirmaba que algunas especies de gansos nacían de la metamorfosis de los percebes.

Esta teoría nació a causa del tiempo de Cuaresma, en el que los cristianos no comen carne los viernes. Era más bien una “excusa” para poder comer el ganso, ya que provenía del percebe.

Percebeiro: una profesión de riesgo

Los percebeiros se exponen a numerosos riesgos en su día a día laboral. Por lo general, los percebes se encuentran en regiones en las que el mar es muy fuerte, lo que puede provocar accidentes con mucha facilidad.

Hasta los 90, no se popularizaron

Como otros mariscos, el percebe se consideraba un plato de pobres e, incluso, se daba de comer a los animales. ¡Nada que ver con hoy en día!

¿Qué te han parecido estas curiosidades de los percebes? ¿Conocías alguna? En Restaurante Cambados, nuestro excelente equipo de cocineros está especializado en productos del mar. Ven a visitarnos y disfruta del mejor pescado y marisco gallego de toda Sevilla. ¡Te esperamos!

atún rojo

El atún rojo es una de las joyas gastronómicas de esta temporada. En Restaurante Cambados,tu restaurante gallego en Sevilla, somos conscientes de la exquisitez de este producto. Por ello, en el post de hoy hablamos del atún rojo: 5 curiosidades que deberías saber. ¡Sigue leyendo! 

 

atún rojo

 

El atún rojo es una especie con una gran demanda internacional y nacional. En algunos mercados internacionales se ha llegado a pagar 174.000 euros por la compra de un ejemplar. Igualmente en el mercado español es considerado como «el ibérico del mar». ¿La causa de ello? Sus peculiares y beneficiosas aportaciones para nuestra dieta. En el post de hoy te contamos 5 curiosidades del atún rojo

 

Atún rojo: 5 curiosidades que deberías saber

 

1. Características del atún rojo 

atún rojo

A pesar de ser conocido comúnmente como “atún rojo” su nombre científico es Thynnys thynnus. ¿Cómo podemos reconocerlo? Se trata de una especie con un cuerpo robusto en forma de torpedo. Su cabeza es grande y dispone de unos ojos pequeños. Además, le acompaña el color azul oscuro en el lomo y plateado en sus laterales y en el vientre. 

Las dimensiones de este pez son enormes. Puede llegar a medir hasta 3.60 m y tener un peso en torno a 200-400 kg. El más grande encontrado hasta la fecha pesaba 679 kg en Nueva Escocia. Atrapar a este pez puede ser todo un reto, ya que la velocidad a la que nadan puede alcanzar los 40 km/h. 

Todas estas características conforman que se trate de una joya gastronómica

2. Una gran familia

atún rojo

La especie de atún rojo se divide en 3 subespecies: atún rojo del Pacífico Sur, atún rojo del Pacífico Norte y atún rojo del Atlántico 

Asimismo, en la familia de esta especie se encuentran: el atún de aleta negra, el bonito, melva, atún blanco, etc.

3. Mejora las funciones cerebrales

atún rojo

Gracias a la gran presencia de Omega 3 presente en este pescado, su consumo favorece la ejercitación de la memoria y previene la aparición de enfermedades mentales como la demencia.

4. Propiedades nutritivas

atún rojo

Su alto contenido en grasas DHA y EPA ayudan a prevenir y proteger la aparición de enfermedades cardiovasculares como puede ser un infarto o una trombosis. Del mismo modo este producto disminuye los niveles de colesterol y triglicéridos. Para terminar de mencionar algunas de sus propiedades, algo curioso es que la presencia de EPA favorece la liberación de serotonina (la hormona de la felicidad). Por lo tanto su consumo hará que mejore tu estado de ánimo. 

5. Variedad en su cocinado 

atún rojo

 

El último punto con el que terminamos las curiosidades sobre el atún rojo es la gran versatilidad que ofrece este producto en la cocina. Se puede cocinar a  la plancha, empanado, en tacos… Hoy en día es tendencia comerlo crudo. En Cambados utilizamos los lomos para la creación del sashimi y la ventresca para el sushi. ¿Lo has probado ya?

 

En nuestra amplia y sabrosa carta podrás disfrutar de nuestro “Sashimi de atún de almadraba con coulis de algas”. En Restaurante Cambados combinamos la tradición gallega mezclada con la Andalucía clásica. Si quieres probar nuestro atún rojo, además de nuestra gran variedad gastronómica… ¡No dudes en visitarnos!