La primavera ya está a la vuelta de la esquina y con ella llegan días más largos, soleados y con temperaturas más cálidas. Los pescados y mariscos también cambian con las estaciones. Por ello, desde Cambados, restaurante especializado ennn pescados y mariscos en Sevilla, no adaptamos a la temporada de cada uno, permitiéndonos disfrutar de ellos en su momento más culminante de sabor y valores nutricionales. 

Los pescados y mariscos cuentan su propio ciclo biológico, lo que provoca que sea más apropiado consumirlo en una época del año u otra.

La primavera es la estación de estos productos, ya que la gran mayoría se encuentran en ciclos biológicos óptimos de reproducción.

A continuación le expondremos un listado con los pescados y mariscos más recomendados en está época del año. ¡Adelante!

Pescados azules

  1. Bonito del norte

Se caracteriza por un sabor suave y su carne se puede consumir cruda para apreciar más su sabor. Es un tipo de atún que presenta menor cantidad de grasa que el resto de pescados azules.

  1. Atún rojo

Posee una gran versatilidad en su preparación. Muy apreciado en las cocinas asiáticas.

  1. Jurel

Tiene una carne muy compacta que hacen que estos peces sean de los más sabrosos. Entre sus propiedades destaca el gran aporte de minerales como el hierro, el yodo, el magnesio y vitaminas A, B, D.

  1. Anchoas y boquerones

Se trata del mismo pescado azul. La diferencia se encuentra en que la anchoa, se obtiene tras el tratamiento en salazón del boquerón. Se trata de uno de los pescados más consumidos.

Pescados blancos

  1. Lubina

La primavera da inicio el ciclo reproductivo de la lubina. Este producto nos aporta 1,3 gramos de grasa por 100 gr de carne en una concentración alta de proteínas, debido a que presenta pocas espinas y un sabor delicado. Podemos encontrar dos tipos; la lubina salvaje con un sabor más potente ya que se alimentan de pequeños peces y crustáceos (su cuerpo adquiere un tono rosáceo). Y por otro lado podemos encontrar lubina de piscifactoría, que se alimentan de piensos específicos cuyo sabor es notablemente más suave (el tono del cuerpo es más blanquecino).

  1. Merluza

La mejor temporada de este producto sin lugar a duda es la primavera. Presenta una carne firme y destaca por un contenido alto en vitamina B12. La versatilidad de este producto, hace que en cualquier receta tenga un gran resultado en cuanto a sabor ya que admite diferentes variantes de marisco y guarnición.

Mariscos

  1. Percebe

Marzo es un buen mes para consumir percebes gallegos frescos siendo uno de los mariscos con más sabor a mar que puedes degustar. Se caracteriza por ser un tipo de crustáceo bajo en grasa y rico en vitamina B12. Es un producto de difícil recolección ya que se encuentra fijado con fuerzas en las rocas, por ello su elevado precio.

  1. Camarón

Es un crustáceo que se encuentra presente durante todo el año.

  1. Cigala

La cigala es un producto de intenso sabor con carne suave con altos niveles de proteínas, carbohidratos y minerales. Las cigalas ofrecen una gran variedad de posibilidades en cocina.

  1. Ostras

Deben ser consumidas al natural para percibir tanto el sabor como el aroma a mar. Se caracteriza por ser un producto con numerosos beneficios como un alto nivel de elastina para dar mayor resistencia a la piel y la tirosina que mejora las interacciones cerebrales. Su bajo nivel en calorías, efecto saciante y un gran sabor a mar, hace que sea uno de los mariscos estrella para el consumidor.

  1. Centollo gallego

Es un marisco que llega a robar protagonismo a la langosta y al bogavante. Su carne prieta y blanca goza de un sabor a mar más intenso que en el que podemos encontrar en la centolla gallega con un sabor más suave. El principal rasgo diferenciador entre el centollo y la centolla es que la barriga del macho es aplanada y la de la hembra es redondeada.

Desde Cambados, restaurante gallego en Sevilla, nos preocupamos por escoger aquellos productos de temporada para ofrecer así el mejor sabor en cada plato. Sabemos lo importante que es elegir aquellos peces y marisco de temporada para de esta forma cuidar nuestros mares y ecosistemas, por ello no dudes en consultarnos cualquier tipo de duda que puedas tener, estaremos encantados de resolverla y por supuesto de verte en nuestro restaurante. ¡Te esperamos!

No es ningún secreto que los pescados y mariscos aportan una gran calidad de beneficios a nuestro organismo. Una buena dieta equilibrada está basada en una alimentación variada, donde estos alimentos cobran una gran importancia.

Por ello desde Cambados, restaurante gallego en Sevilla, hoy te traemos qué pescados puedes encontrar en el mercado, y en nuestro restaurante ubicado en la calle Uruguay en esta temporada de invierno, pues sabemos lo importante que es consumirlos en la fecha de su pesca para, de esta manera, ayudar a controlar la sobrepesca y por lo tanto consumir de una forma eficiente y responsable.

¡Adelante!

El pulpo

Nuestro querido pulpo, el cual se encuentra en el mar Mediterráneo y en el océano Atlántico tanto en la vertiente occidental como en la oriental. Podemos encontrarlo desde enero hasta abril, épocas excelentes para su consumo.

Es un cepalópodo rico en yodo, así como en hierro, por lo que es muy apropiado para aquellas personas con problemas de tiroides o anemia. Además al ser rico en vitamina B12, B6 y E se convierte en un super alimento. Destacamos su poco contenido en grasa y rico omega 3, por no dejar atrás su delicioso sabor que permite cocinarlo de muchas maneras. Aunque nuestra favorita es a la gallega, ¿aún no has probado la versión de Cambados de esta deliciosa receta?

La dorada

Se distribuye por todo el mar Mediterráneo y océano Atlántico, aunque podemos encontrarla durante todo el año, sus mejores meses de consumo ocupan desde enero hasta marzo y de octubre a diciembre.

Destaca por su jugosa y sabrosa carne. Por ello nuestra es cocinarla al horno o a la plancha, para que su sabor sea el protagonista del plato.

Es un alimento poco energético por lo que es muy recomendable para aquellas dietas bajas en grasas.

destaca por su carne jugosa sabrosa. Es idóneo para cocinarlo al horno, a la plancha o para acompañarlo con salsas. Además, este alimento es poco energético, por lo que es muy recomendable en dietas destinadas a combatir la obesidad, siempre que se cocine sin grasas. Así mismo es alto en proteínas, calcio y fósforo, siendo un alimento perfecto para ayudar al crecimiento de los niños.

Nuestra recomendación, nuestra dorada a la sal, estamos seguros que nunca habrás probado una así.

La navaja

Febrero es el momento perfecto para tomar este molusco bivalvo. Es un marisco muy apreciado no sólo por su gran sabor, sino también por sus innumerables propiedades.Pues contienen pocas calorías y pocos lípidos. Ricas en ácidos grasos poliinsaturados y omega 3. Nuestra recomendación a la hora de cocinarlas es hacerlas al vapor para conservar todas sus propiedades y sabor.

Además en Cambados, las traemos directamente del mar gallego, pues en esta zona geográfica se encuentra una especie de una calidad superior.

La merluza

Uno de los pescados blancos por excelencia pues su bajo contenido graso y calórico lo convierten en un alimento perfecto para dietas hipocalóricas. Además es rica en proteínas completas y posee diferentes vitaminas y minerales.

Nuestra recomendación a la hora de cocinarla es hacerlo a la plancha o al horno, evitando así secar la materia prima y conservar todo su sabor.

Es uno de los mas consumidos debido a que su pesca abarca un gran espacio tiempo, desde enero hasta septiembre.

Estos son tan sólo algunos de los pescados que podrás encontrar en el mercado durante esta temporada invernal, y también podrás degustar en nuestra carta con todo el sabor gallego en nuestro Restaurante en Sevilla, Cambados, expertos en mariscos y pescados.

Ven a visitarnos, ¡te esperamos!

Beneficios del pescado

Con motivo del mes en el que celebramos el Día Mundial de la Salud, en Restaurante Cambados os contamos 5 beneficios del pescado para nuestra salud

pescado fresco

 

En Restaurante Cambados somos especialistas en pescados y mariscos. En nuestra carta ofrecemos productos de gran calidad con un sabor espectacular y que además, son muy favorables para nuestra salud. Hoy hablamos de los beneficios de consumir pescado para nuestro cuerpo y nuestra mente.

5 beneficios del pescado para nuestra salud:

1. Altas propiedades nutritivas

pescados y mariscos primavera

Entre algunos de los beneficios del pescado para nuestra salud destacan sus propiedades nutritivas. Estas propiedades proporcionan grandes beneficios para la salud de los seres humanos como es la prevención de enfermedades. Según la Organización Mundial de la Salud, se ha demostrado que el consumo de pescado ofrece beneficios para la salud, ya que:

  • Disminuye el riesgo de muerte por causas cardiacas
  • Mejora el desarrollo neurológico de los lactantes y los niños de corta edad cuando la madre consume pescado antes y durante el embarazo.

Sin embargo es fundamental tener en cuenta que la ingesta de este producto por si solo no es suficiente. Debe introducirse dentro de una dieta sana en compañía de otros alimentos así como hábitos de vida saludables.

 

2. Producto bajo en calorías

cocinar-pescado-restaurante-sevilla

Otro de los beneficios del pescado son las bajas cantidades que presenta en grasas saturadas y colesterol. Por tanto se trata de un producto que contiene gran cantidad de nutrientes y poco contenido calórico.

 

3. Presencia de calcio

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En Restaurante Cambados contamos con gran variedad de pescados como sardinas, anchoas o boquerones. Este tipo de pescado en los que ingerimos también las espinas son muy beneficiosos para la salud. La causa de ello es la gran presencia de calcio acumulada en el esqueleto de esta especia animal.

El calcio ejerce un papel fundamental para el desarrollo de nuestros huesos y nuestros dientes, la contracción de músculos, la transmisión de impulsos nerviosos y la coagulación de la sangre. Como podemos observar, los beneficios para nuestra salud son indiscutibles. 

 

4. Fácil de digerir 

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Otro de los beneficios del pescado para nuestra salud es la facilidad que proporciona este producto a la hora de consumirlo. Lo que parece algo básico nos favorece enormemente a los seres humanos. Esto se debe a que su tejido conjuntivo es menor que en otros productos como la carne. De esta manera, se convierte en un producto muy favorable para consumir cuando existen problemas gastrointestinales.

 

5. Gran variedad 

beneficios pescado

Por último, como beneficios del pescado para nuestra salud destacamos la gran variedad de productos y formas en la que podemos consumirlo. Es un alimento muy potente en la cocina, ya que se puede consumir tanto fresco como a la plancha, al horno o hervido, etc. Esto nos ofrece gran variedad de posibilidades para consumir un producto saludable y no aburrirnos en el intento. En Restaurante Cambados somos conscientes de este aspecto tan beneficioso, por eso contamos en nuestra carta con gran variedad de productos y cocinados de esta maravilla gastronómica.

 

Estas son solo algunos de los beneficios del pescado ¿Los conocías todos? En Restaurante Cambados somos especialistas en recetas de gastronomía que toman como base esta espectacular materia prima. ¡Conócenos y descúbrelas!

 

 

 

pescados y mariscos primavera

La primavera ya está a la vuelta de la esquina y con ella llegan días más largos, soleados y con temperaturas más cálidas. Los pescados y mariscos también cambian con las estaciones y adaptarnos a la temporada de cada uno nos permitirá disfrutar de ellos en su momento más álgido de sabor y valores nutricionales. Y es que los pescados y mariscos cuentan su propio ciclo biológico, lo que provoca que sea más apropiado consumirlo en una época u otra del año. En Restaurante Cambados te traemos nuestra selección de los mejores pescados y mariscos de primavera.

 

¿Qué pescados y mariscos consumir en primavera?

La primavera es la estación de los pescados y los mariscos, ya que la gran mayoría se encuentran en los ciclos biológicos óptimos de reproducción. En esta estación existen un montón de ricos pescados para escoger. En Restaurante Cambados te recomendamos:

  • La merluza: esta especie de pescado tiene sin lugar a dudas su mejor temporalidad de consumo en primavera. Presenta una carne firme y destaca por un contenido alto en vitamina B12. La versatilidad de este producto, hace que en cualquier receta tenga un gran resultado en cuanto a sabor ya que admite diferentes variantes de marisco y guarnición.
  • La lubina: En primavera da inicio al ciclo reproductivo de la lubina. Esta especie también es  conocida como róbalo y nos aporta 1,3 gramos de grasa por 100 gramos de carne en una concentración alta de proteínas. Debido a que presenta pocas espinas y un sabor delicado, es una pieza idónea para adaptar este tipo de pescado en diferentes recetas. Podemos encontrar dos tipos, la lubina salvaje con un sabor más potente ya que se alimentan de pequeños peces y crustáceos (su cuerpo adquiere un tono rosáceo). Y podemos encontrar lubina de piscifactoría, que se alimentan de piensos específicos cuyo sabor es notablemente más suave (el tono del cuerpo es más blanquecino).

 

pescados y mariscos primavera

 

En los pescados blancos, a diferencia de los pescados azules, encontramos un índice de grasa menor, pero no por ello con menos sabor.

 

Comienza también el mejor momento de los pescados azules:

  • Las sardinas
  • La caballa
  • Los jureles
  • Los boquerones

 

En primavera no hay que dejar de probarlos pues están en su mejor estación. Ni qué decir del rape negro, protagonista de excepción de esta temporada. A pesar de su apariencia, su deliciosa carne compacta le gusta incluso a los más pequeños. Y aunque tenemos todo el año, mayo y junio son dos de sus mejores meses. El boquerón, también merece un punto y aparte, pues ésta es la mejor época para disfrutarlo. Y cuando llega el buen tiempo, apetece comer fresco y sano.

 

En lo referente al marisco, destacamos todos los crustáceos, en especial:

  • El percebe: Marzo es un buen mes para consumir percebe fresco siendo uno de los mariscos con más sabor a mar puedes degustar. Se caracteriza por ser un tipo de crustáceo bajo en grasa y rico en vitamina B12. Es un producto de difícil recolección ya que se encuentra fijado con fuerza en las rocas, por ello su elevado precio.
  • Los camarones: También conocido como quisquilla, es uno de los crustáceos que se encuentran presente durante todo el año, debido al sabor exquisito de su carne.

 

pescados y mariscos primavera

 

En los bivalvos sobresalen:

  • Las almejas: Las almejas son uno de los mariscos más versátiles que podemos encontrar en el mercado. ¡Combinan con todos tus platos! Tanto con arroces como con pescado o simplemente con una sencilla salsa elaborada con aceite y ajo. ¡Las posibilidades son infinitas! Por si fuera poco, en primavera están sabrosísimas. ¿Qué más necesitas saber para consumirlas? Te daremos un último dato: las almejas tienen un alto contenido en hierro. De hecho tienen más hierro que alimentos como el hígado o el buey. Esto las hace perfectas para aquellas personas que sufren anemia.
  • Las ostras: Este molusco es especial por su inconfundible e intenso sabor, por no hablar de la textura… ¡Es una delicia! Y la primavera es una estación óptima para su consumo.

 

El marisco más sabroso en primavera

 

pescados y mariscos primavera

  • La cigala, por ejemplo, tiene un ciclo de reproducción distinto al de otros crustáceos y la primavera es una época perfecta para consumirla.
  • Nécoras o langostinos son otros grandes protagonistas de esta estación. De intenso sabor, la cigala es un producto de carne suave con altos niveles de proteínas, carbohidratos y minerales. Las cigalas ofrecen una gran variedad de posibilidades en cocina. Las nécoras, en inglés velvet crab por su caparazón aterciopelado, tienen una carne blanca y exquisita. Más fina la de sus patas, aunque de sabor más intenso en el interior, que siempre es una sorpresa. Ya se sabe: lo bueno si es escaso, dos veces bueno. Perfectas simplemente cocidas.
  • Los langostinos, cocidos y a la plancha son una delicia.
  • Las ostras, buenísimas solas o con una pizca de limón y además podemos tenerlas todo el año. Deben de ser consumidas al natural para poder percibir tanto el sabor como el aroma a mar. Se caracteriza por ser un producto con numerosos beneficios como un alto nivel de elastina para dar mayor resistencia a la piel y la tirosina que mejora las interacciones cerebrales. Su bajo nivel en calorías, efecto saciante y un gran sabor a mar, hace que sea uno de los mariscos estrella por el consumidor.

 

pescados y mariscos primavera

 

¿Ya tienes claro qué debes incluir en tu carrito de la pescadería? Si quieres disfrutar del sabor de pescados y mariscos de primavera, en Restaurante Cambados te ofrecemos un amplio catálogo de nuestra mejor selección del producto más fresco. Recibe directamente el pescado y marisco recién capturado en nuestras lonjas gallegas en tu mesa. Lo nuestro es producto en estado puro y si es de temporada, mejor todavía. La calidad y el sabor se disfrutan en cada bocado. ¡No dudes en visitarnos si te encuentras en Sevilla!

6 curiosidades sobre el pescado y el marisco

El pescado y el marisco son dos de los productos de nuestra carta más solicitados por nuestros clientes. Hoy te enseñamos a conocer estos fascinantes alimentos como un verdadero experto. Sigue leyendo para conocer 6 curiosidades sobre el pescado y el marisco.

 

Si te fascinan el marisco y el pescado tanto como a nosotros, seguramente conozcas muchas de sus peculiaridades y beneficios. A continuación, os contamos algunas de nuestras curiosidades favoritas sobre estos productos.

1. Los pescados más consumidos en España.

En España el pescado más consumido es sin lugar a dudas la merluza. Muy de cerca le siguen el boquerón, la sardina y el salmón.

2. Los mejillones pueden ser macho o hembra.

¿Te has dado cuenta de que los mejillones tienen dos colores diferenciados? Aunque todos son naranjas, los claros son macho, mientras que las hembras tienen un color más intenso.

6 curiosidades sobre el pescado y el marisco

3. La simbología de la vieira

La vieira es mundialmente conocida por ser el símbolo del peregrino del Camino de Santiago pero no es esto todo lo que guarda este elemento. Tradicionalmente, muchas culturas identificaron a este animal como un signo de buena suerte, relacionado especialmente con la fertilidad.

4. ¿Dónde se consume más pescado?

Si hablamos de Europa, los españoles y portugueses son los que más pescado consumen dada su tradición culinaria. Centrándonos en España, las comunidades en las que más gusta este alimento son Galicia, Castilla y León, Cantabria y País Vasco.

6 curiosidades sobre el pescado y el marisco

5. El pulpo es un animal inteligente.

Los pulpos son unos animales verdaderamente fascinantes. No sólo son unos auténticos profesionales del camuflaje, sino que además es un animal sumamente inteligente. El pulpo posee memoria a corto y largo plazo y tiene la capacidad de resolver problemas. Por ejemplo, puede recordar objetos, lugares e incluso actividades.

6. Los percebes tienen su propia leyenda.

Según una antigua leyenda medieval, algunas especies de ganso nacían de la metamorfosis de los percebes.  Esta creencia se desarrolló durante los tiempos de cuaresma, en los que no se podía comer carne los viernes. La carne de ganso era una excepción gracias a dicha leyenda.

 

Esperamos que te hayan gustado estas curiosidades sobre el pescado y el marisco. Si deseas seguir descubriendo más sobre estos espectaculares productos, no dudes en visitarnos. ¡Te esperamos!

pescado fresco

El pescado es un alimento muy nutritivo que nos aporta muchos beneficios para nuestra salud. Y para disfrutar de un buen pescado fresco, es importante tener en cuenta cómo conservarlo para que no pierda sus propiedades. Hoy desde Cambados, nuestro restaurante gallego en Sevilla, te contamos algunos consejos de conservación para que disfrutes del sabor fresco sin preocupaciones. 

El pescado es, sin duda, un alimento muy delicado, y más aún si se trata de pescado fresco. Se estropea con facilidad si no lo tratamos de la manera adecuada. Y lo más importante en su conservación es no romper la cadena de frío, ya que los cambios de temperaturas pueden influir en su estado. 

 

Limpieza del pescado fresco

Este paso es muy importante ya que disminuye el tiempo que tarda en descomponerse. Podemos pedírselo al pescadero o hacerlo nosotros mismo al llegar a casa. Será necesario retirar las escamas, desangrarlo y quitarle las vísceras. Todo ello bajo un chorro abundante de agua fría. 

Aunque este proceso se realice en la pescadería, será recomendable volverlo a repetir al llegar a casa. En el camino, el agua que ha escurrido del primer lavado se habrá mezclado con restos de sangre y vísceras. Es muy importante hacer este proceso si lo vas a cocinar inmediatamente. 

pescado fresco

Conservación en la nevera

El pescado fresco puede aguantar en perfectas condiciones en la nevera durante 2 o 3 días. Para ello, debemos asegurarnos que la temperatura se encuentra por encima de los 0º y por debajo de los 4º. Esa temperatura debe ser constante, por lo que evitaremos abrir y cerrar la nevera de forma habitual y por largos periodos de tiempo.

Y para evitar que el pescado se encharque, no conviene dejarlo en la misma bolsa que traemos de la pescadería. Es mejor envolverlo en un trapo limpio manteniéndolo ligeramente húmedo para que no se reseque nuestro pescado. También es preferible colocarlo en la zona más fría de la nevera.

 

Congelación 

En el caso de que queramos congelar nuestro pescado fresco nada más comprarlo, el proceso de limpieza comenzará una vez esté descongelado. Colocaremos nuestro pescado en una bandeja apta para congelación y lo envolveremos en papel film.  Además, no es recomendable congelar juntos diferentes tipos de pescado. Es mejor separarlos en diferentes paquetes para que no se mezclen sus sabores.

Es conveniente descongelar el pescado en la nevera, y no a temperatura ambiente. Esto implica que tendremos que comenzar el proceso de descongelación 24 horas antes de consumirlo. Si lo mantenemos en la parte más fría de la nevera, el proceso será más natural y nuestro pescado mantendrá todas sus propiedades. 

Por otra parte, si tu intención es consumir pescado crudo, el proceso de congelación es fundamental. Esto evitará el anisakis, una larva que puede permanecer en algunos pescados y es perjudicial para nuestra salud. 

 

Después de conocer las claves de conservación del pescado fresco, nada te impedirá disfrutar del sabor a mar más puro. Y si quieres disfrutar del mejor género fresco sin preocupaciones, visítanos en nuestro restaurante en Sevilla.

Los beneficios del marisco para la salud

En este mes del la salud queremos destacar las increíbles propiedades de nuestra materia prima estrella. Hoy os contamos los beneficios del marisco para la salud.

 

En Restaurante Cambados no sólo nos encanta el marisco por lo apetitoso que es, sino también por las diversas cualidades que nos ayudan a cuidar el bienestar de nuestro cuerpo.

 

Están repletos de nutrientes

El marisco contienen proteínas de alta calidad de origen animal, de forma que nos aportan todos los aminoácidos esenciales que necesitamos para nuestro bienestar.

 

Son bajos en hidratos de carbono

La gran mayoría de mariscos tienen un mínimo contenido graso y muy bajo en hidratos de carbono. No obstante, tienen una elevada densidad nutritiva, por lo que podemos estar seguros de que nos aportan todas las vitaminas y minerales que nuestro organismo necesita.

 

Un cóctel de vitaminas

El marisco contiene un alto porcentaje de vitaminas, especialmente las de los grupos A, B, D y E. Estas vitaminas son conocidas por sus propiedades antioxidantes y beneficiosas para el cuidado de la piel y la vista, entre otros.

 

Los beneficios del marisco para la salud

Aportan gran cantidad de minerales

Destacamos especialmente los siguientes: sodio, fósforo, selenio potasio, magnesio y yodo, aunque contienen muchísimos más.

 

Son de fácil digestión

Si sufres digestiones pesadas, recomendamos el consumo de este espectacular alimento.

 

Aptos para la hipertensión y la anemia

Los mariscos son una forma ideal de cuidad la salud para personas que sufren de hipertensión o anemia, ya que como hemos visto nos aportan una gran cantidad de nutrientes esenciales.

 

Estas son solo algunas de las cualidades del marisco ¿Las conocías todas? En Restaurante Cambados somos especialistas en recetas de gastronomía que toman como base esta espectacular materia prima. ¡Conócenos y descúbrelas!

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El pescado es uno de los manjares de la gastronomía, sin duda. Pero para disfrutarlo en todo su esplendor es necesario cocinarlo adecuadamente. Desde Cambados, nuestro restaurante gallego de Sevilla, te damos algunos consejos para cocinar el pescado, ¡esperamos que te sirvan!

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