restaurante de pescado en Sevilla

Pescado Azul: Los Maestros de las Aguas Profundas

En el universo de los mares, el Pescado Azul es la joya que brilla con grasas saludables. Estos habitantes de las aguas frías y profundas se convierten en protagonistas en nuestro plato, ofreciendo no solo una explosión de sabores, sino también una abundancia de ácidos grasos omega-3.

Pescado Graso: Tesoros Nutricionales en Cada Bocado

Adentrándonos en la categoría de Pescado Graso. Estos peces no solo son ricos en grasas saludables sino que también aportan proteínas de alta calidad, vitaminas D y B12, junto con minerales esenciales como el yodo y el selenio.

Beneficios Saludables Compartidos de los Pescados Azules y Grasos

Desde el corazón hasta el cerebro, estos manjares marinos ofrecen una sinfonía de beneficios para la salud. Los ácidos grasos omega-3 presentes en abundancia contribuyen a la salud cardiovascular, fortalecen el sistema nervioso y combaten la inflamación.

Técnicas de Pesca y Sostenibilidad: El Camino hacia un Festín Consciente

La captura de estos tesoros marinos se realiza a través de diversas técnicas, desde la pesca en alta mar hasta la pesca con red de arrastre o anzuelo y línea. En Cambados, nos comprometemos con prácticas de pesca sostenible, asegurando que cada plato sea una elección responsable que contribuya a la preservación de nuestros océanos.

Las Aguas que Alimentan Nuestros Tesoros Marinos

Cada bocado en Cambados cuenta una historia, una historia que se desarrolla en las aguas que acogen a estos magníficos peces. Desde las frías aguas del Atlántico norte hasta las costeras y cálidas, nos abastecemos de las mejores zonas de cría para garantizar la frescura y calidad de cada plato.

Un Camino de Sabores en Cambados: Un Auténtico Restaurante de Pescado en Sevilla

Cambados lleva siendo décadas el destino gastronómico definitivo para los amantes del pescado en Sevilla. Visítanos y navega en una experiencia culinaria única. Hoy nos ha encantado hablarte de dos categorías de tesoros marinos: el Pescado Azul y el Pescado Graso.

En Cambados, no solo te invitamos a disfrutar de exquisitos platos de Pescado Azul y Graso, sino también a embarcarte en un viaje gastronómico que celebra la riqueza de los mares.

Únete a nosotros para una experiencia única en un auténtico restaurante de pescado en Sevilla, donde cada plato cuenta una historia de sabor y salud.

¡Te esperamos en Cambados!

restaurante

Después de un merecido descanso en verano, la vuelta a la rutina puede resultar un tanto abrumadora. Sin embargo, hay algo que puede hacer que este regreso sea mucho más sabroso y llevadero: disfrutar de los exquisitos productos del mar que nos ofrece Galicia. En Cambados, restaurante donde cenar en Sevilla, creemos que no hay mejor manera de volver a la rutina que deleitándote con auténticos manjares del Atlántico.

Pescados y mariscos para la vuelta a la rutina

Mariscos frescos y de calidad

Uno de los secretos de nuestra cocina es la selección meticulosa de ingredientes frescos y de alta calidad. En esta ocasión, queremos hablarte de los pescados y mariscos que no pueden faltar en tu vuelta a la rutina y mucho menos en tu mesa cuando visites nuestro restaurante en Sevilla.

El pulpo gallego que deleita paladares

El pulpo es uno de los platos más emblemáticos de la cocina gallega y, en particular, del restaurante Cambados. Nuestro pulpo a la gallega, tierno y cocido a la perfección, es un auténtico manjar que no puedes dejar de probar. Su textura suave y su sabor inconfundible lo convierten en una opción ideal para comenzar tu experiencia culinaria.

Las gambas blancas, el tesoro del mar

Las gambas blancas son otro imprescindible en nuestro restaurante. Su sabor dulce y su carne tierna las convierten en una delicia para el paladar. Preparadas de diversas maneras, desde a la plancha hasta en exquisitas salsas, las gambas blancas son un verdadero tesoro del mar que te hará sentir como en la costa gallega.

Rodaballo a la parrilla

Cuando se trata de pescados, el rodaballo a la parrilla es una elección que nunca falla. En Cambados, lo preparamos con maestría, realzando su sabor natural con un toque de brasa. Cada bocado es una explosión de frescura y sabor, lo que lo convierte en un plato favorito entre nuestros comensales.

Elegancia en tu plato con la centolla gallega

La centolla gallega es una verdadera joya del Atlántico. Su carne delicada y su sabor único la convierten en una exquisitez culinaria. En Cambados, te invitamos a disfrutar de la centolla de la manera más elegante y sabrosa. Un plato que merece un lugar destacado en tu vuelta a la rutina.

Encuentra tu Rincón Gallego en Sevilla

Si te preguntas dónde comer en Sevilla y deseas una experiencia gastronómica que te transporte a la costa gallega, Cambados es tu destino ideal. Nuestro restaurante se enorgullece de ofrecer los productos más frescos de Galicia, preparados con pasión y autenticidad.

En tu vuelta a la rutina, no renuncies al placer de una comida excepcional. Descubre los sabores auténticos de Galicia en Cambados y regálate un momento de deleite culinario que te ayudará a sobrellevar la rutina con una sonrisa en el rostro.

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Ven a Cambados, restaurante donde cenar en Sevilla, y déjate conquistar por la calidad y el sabor que solo los auténticos productos del mar pueden ofrecer. ¡Reserva tu mesa ahora! Te esperamos con los brazos abiertos.

En el mundo de la gastronomía, las salsas son como pinceles de sabor que transforman platos simples en creaciones extraordinarias. Cuando se trata de realzar la frescura y la exquisitez del marisco y el pescado, las salsas juegan un papel crucial en la creación de una experiencia gastronómica memorable. Cambados, restaurante donde cenar en Sevilla, tiene la variedad de salsas que harán que tus platos de mariscos y pescados brillen en su máximo esplendor.

10 Salsas para acentuar el sabor de los platos de marisco y pescado

Salsa de Cítricos y Hierbas Frescas

La combinación vibrante de cítricos frescos, como limón, naranja o lima, junto con hierbas aromáticas como cilantro, eneldo o perejil, agrega un toque de frescura a los mariscos y pescados. Esta salsa realza los sabores naturales y aporta un equilibrio perfecto entre acidez y frescura.

2. Salsa de Mantequilla y Ajo

La suavidad de la mantequilla y el sabor potente del ajo se unen en una salsa que complementa mariscos y pescados a la perfección. Esta salsa añade un toque cremoso y un sabor reconfortante que resalta los sabores del mar.

3. Salsa de Mango y Jalapeño

La dulzura tropical del mango se fusiona con el picante suave del jalapeño para crear una salsa que aporta un contraste audaz y refrescante a los platos de mariscos y pescados. Ideal para dar un giro exótico y lleno de sabor.

4. Salsa de Vino Blanco y Limón

Una combinación clásica que nunca decepciona. El vino blanco agrega complejidad y acidez sutil, mientras que el limón aporta un toque cítrico brillante. Esta salsa es perfecta para realzar el sabor de pescados delicados.

5. Salsa de Curry y Coco

Una mezcla de sabores audaces que transporta tus papilas gustativas a tierras lejanas. El curry y el coco crean una combinación rica y aromática que realza los sabores profundos de los mariscos y pescados.

6. Salsa de Tomate y Albahaca

La clásica salsa de tomate con albahaca fresca es un acompañamiento versátil que complementa mariscos y pescados de manera sutil y equilibrada. Agrega un toque mediterráneo a tus platos.

7. Salsa de Cremas y Hierbas Finas

Mezcla de crema agria, yogur o queso crema con hierbas finas como estragón, cebollino y perifollo. Esta salsa aporta una textura suave y un sabor sofisticado que realza tanto mariscos como pescados.

8. Salsa de Frutos Rojos y Vinagre Balsámico

Una combinación inesperada pero encantadora. La acidez de los frutos rojos y el dulzor del vinagre balsámico se equilibran a la perfección, creando una salsa versátil que aporta un toque agridulce a tus platos.

9. Salsa de Mostaza y Miel

Una combinación de sabores audaces y dulces que agrega dimensión a los mariscos y pescados. La mostaza aporta un toque picante mientras que la miel suaviza y equilibra los sabores.

10. Salsa de Alcaparras y Limón

Las alcaparras aportan un toque salado y una textura única a los platos de mariscos y pescados, mientras que el limón añade frescura y acidez. Una salsa clásica con un giro refrescante.

10 Salsas

En resumen, las salsas son uno de los secretos determinantes para elevar la experiencia gastronómica de los platos de mariscos y pescados. Experimenta con diferentes combinaciones y descubre cómo estas 10 salsas pueden transformar tus comidas en auténticos festines de sabor. Con un poco de creatividad y los ingredientes adecuados, puedes llevar tus platos a un nivel completamente nuevo de delicia. ¿No puedes esperar a probar una de estas salsas? ¡Acude a Cambados, restaurante donde cenar en Sevilla, y prueba esta variedad de salsas! ¡Reserva tu mesa ahora!

verano

Aprovecha estos meses cálidos del año y disfruta de los pescados de la temporada. Es ahora cuando se encuentran en mejor sabor y precio, y, sobre todo, disponibilidad. Cambados, restaurante donde cenar en Sevilla, tiene la lista de los mejores pescados para consumir en verano.

Los pescados de temporada de verano

El pescado es un alimento esencial en una dieta equilibrada, por su aporte nutricional y su bajo contenido en grasas. La recomendación es consumir este alimento entre unas 3 y 4 raciones semanales. Así, garantizamos un consumo de alimentos ricos en proteínas de calidad, vitaminas y minerales. Otra de las razones por las que comer pescado en verano se debe a que este tipo de alimento ofrece infinidad de posibilidades con recetas y platos frescos, ligeros y muy apetitosos. Junto a ello, comer pescado nunca te resultará repetitivo puesto que puedes barajar diferentes opciones de cocinado: frío, ahumado y a la barbacoa, entre otros.

Conoce cuáles son los pescados perfectos para consumir en la temporada de verano.

Melva

Perteneciente a la subfamilia del atún y la caballa, la temporada de pesca de este pescado acaba de comenzar en el mes pasado, junio, y se extiende hasta octubre. Este pescado azul tiene menos reconocimiento, pero no por ello su calidad es inferior. La melva contiene un gran aporte de vitaminas y minerales para el organismo. Además, tiene un aroma y sabor característicos unido a que, debido a pertenecer al pescado azul, su contenido de grasas e hidratos de carbono es bastante bajo. verano

Cabracho

Con bastante popularidad en nuestro país, es el plato tradicional de la cocina asturiana y, generalmente, de la zona del cantábrico. Este pescado blanco comprende una amplia temporada de pesca, desde primavera hasta los meses de noviembre y diciembre. El cabracho es un ingrediente versátil, de manera que puedes cocinarlo en la parrilla o en un guiso marinero, para dotar de sabor al caldo. verano

Atún rojo

Este pescado azul aporta buenos nutrientes al organismo con grasas saludables. El atún rojo es un ingrediente versátil con el que elaborar platos sofisticados y frescos para el verano. verano

Bonito del norte

Diferenciado del atún rojo por sus aletas pectorales, esta especie de atún es crucial que forme parte de tu menú diario de verano. Es una buena fuente de proteínas de alta calidad, grasas saludables, vitaminas D y minerales como el yodo. verano

Corvina

La corvina es una de las mejores opciones como pescado blanco versátil e intenso en sabor. Comprende múltiples posibilidades en la cocina, desde elaboraciones más sencillas, como la plancha, hasta recetas más «especiales» y «de celebración», como un asado a la sal. Tampoco podemos dejar atrás platos tradicionales como los guisos. La corvina rinde de manera excelente en otras preparaciones más elaboradas e innovadoras, más exóticas y frescas. Por eso, este pescado es una perfecta elección para degustar en los meses de verano. corvina

Merluza

La pesca de la merluza se produce una vez el pez sube, desde los fondos marinos, hasta la superficie para alimentarse. Capturada en el Atlántico, este pescado blanco, bajo en grasas, se convierte en uno de los pescados más usados en la cocina. verano

Sardina

Las vacaciones de verano son oficialmente vacaciones una vez pruebes este clásico de temporada. Esta especie es muy común a lo largo del litoral español e incluso la zona occidental africana, lo que facilita su disponibilidad. A todos nos encanta disfrutar en verano de unas sardinas, ¡lo más apetecible del verano!
verano

Cada verano tienes la oportunidad de saborear estos pescados en su máximo sabor. Haz planes con tus amigos y familia y degustar juntos los sabores más excelentes del mar. En esos planes, siempre podrás contar con Cambados, marisquería en Sevilla. ¡Reserva ahora!

Incluir pescado en tu dieta es algo esencial para una correcta alimentación. En Cambados, como restaurante en Sevilla especializado en pescados y mariscos, nos apasiona ofrecer una experiencia gastronómica única y deliciosa. Y lo hacemos no solo disponiendo de una suculenta carta que satisfaga todas tus necesidades alimentarias, sino también promoviendo una dieta equilibrada.

Nosotros potenciamos el consumo del pescado porque se trata de un alimento saludable y nutritivo que debería ser incluido en cualquier dieta sana y equilibrada. Es una excelente fuente de proteínas, ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales esenciales que proporcionan una variedad de beneficios para la salud. En Cambados, como restaurante especializado, ofrecemos una amplia variedad de pescados y mariscos frescos y de alta calidad para satisfacer todos los gustos y necesidades.

Una de las razones por las que nos especializamos en pescados y mariscos es porque creemos que son alimentos versátiles y llenos de sabor. Nuestro menú ofrece una amplia variedad de opciones para aquellos que aman el sabor del mar, desde clásicos como el salmón y la trucha, hasta opciones más exóticas como el pulpo y el calamar. Sabemos que cada persona tiene diferentes gustos y necesidades, por lo que nuestro equipo de chefs trabaja arduamente para ofrecer platos deliciosos y saludables para todos.

camarero sirviendo pescado

Además, el pescado es una de las mejores fuentes de proteínas de origen animal, con un perfil de aminoácidos muy completo que el cuerpo puede utilizar fácilmente.

Los ácidos grasos omega-3 son otra razón por la que el pescado es un alimento importante en cualquier dieta saludable. Se ha demostrado que consumir regularmente pescado con alto contenido de omega-3 reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

También hay que destacar que el pescado es rico en vitaminas y minerales esenciales, como el hierro, el zinc, el calcio, el fósforo y las vitaminas A y D. Estos nutrientes son necesarios para mantener una buena salud ósea, la producción de glóbulos rojos y blancos, la visión y el sistema inmunológico.

Es importante mencionar que no todos los pescados son iguales en cuanto a su valor nutricional. Algunos pescados son más saludables que otros, debido a su contenido de ácidos grasos omega-3 y al nivel de contaminación. En nuestro restaurante, trabajamos con proveedores locales y regionales para asegurarnos de que nuestros productos sean frescos y respetuosos con el medio ambiente. Además, nuestro equipo selecciona cuidadosamente los ingredientes para garantizar que los platos sean exquisitos.

En Cambados también nos gusta ofrecer opciones de pescados y mariscos sostenibles y éticos. Creemos en apoyar a la comunidad y en ofrecer productos de calidad que se alineen con nuestros valores. Trabajamos con proveedores que comparten nuestra visión y que se comprometen a ofrecer productos frescos, de alta calidad y respetuosos con el medio ambiente.

Por todo esto, en Cambados, restaurante en Sevilla, esperamos que la próxima vez que nos visites, tengas en cuenta la opción de incluir pescado en tu dieta y así puedas disfrutar de un delicioso plato que no solo satisfaga tu apetito, sino que también te emocione con su sabor.

Disfrutar Sevilla en San Valentín es algo increíble. Sevilla es una ciudad que ofrece una amplia variedad de opciones para aquellos que buscan disfrutar de su historia, cultura y belleza. Y febrero, el mes del amor, es un momento perfecto para visitar esta ciudad y sorprender a tu pareja o a un ser querido con una experiencia inolvidable. 

Desde Cambados, restaurante especializado en mariscos y pescados, Sevilla es conocida por su rica gastronomía. Por eso, si estás buscando disfrutar de una experiencia culinaria única, no puedes perderte nuestro restaurante. Tenemos una amplia variedad de pescados y mariscos que son una delicia. En nuestro restaurante te garantizamos una experiencia gastronómica inolvidable gracias a que ofrecemos la oportunidad de probar platos realizados con ingredientes frescos y de alta calidad.

Destacamos que la calidad de nuestros ingredientes y la habilidad de nuestro personal de cocina son inigualables, lo que asegura una experiencia culinaria de primera clase. Además, la decoración acogedora y nuestro ambiente relajado hacen del Restaurante Cambados el lugar perfecto para una cena romántica de San Valentín.

Disfrutar Sevilla en San Valentín

Celebración de San Valentín en Sevilla

Si quieres disfrutar Sevilla en San Valentín tenemos un plan perfecto. Es una fecha especial para muchas parejas, y ¿qué mejor manera de celebrarlo que con una cena romántica en nuestro restaurante especializado en mariscos y pescados? Si buscas algo único y especial, te recomendamos reservar en Cambados una mesa lo antes posible. Nuestro restaurante ofrece un menú especial de San Valentín con platos cuidadosamente seleccionados y preparados con los mejores ingredientes. Desde los entrantes hasta los postres, cada plato es una obra maestra culinaria que deleitará todos tus sentidos.

Además, la cena no es la única forma de celebrar San Valentín en Sevilla. La ciudad ofrece una amplia variedad de opciones para aquellos que buscan algo más. Por ejemplo, puedes dar un paseo por el casco antiguo de la ciudad y admirar su impresionante arquitectura y monumentos históricos, o visitar algunos de los museos más emblemáticos de la ciudad.

Para aquellos que buscan una experiencia más tranquila y relajante, os proponemos hacer tiempo antes de la reserva visitando el Parque de María Luisa. Es uno de los parques más grandes y bonitos de la ciudad. Aquí, si el tiempo acompaña, puedes disfrutar de un picnic romántico con tu pareja mientras admiras las hermosas flores y árboles. Y después poner el broche perfecto a la cita con una cena en nuestro restaurante.

Celebración de San Valentín en Sevilla

En conclusión, Sevilla es una ciudad llena de encanto y belleza que ofrece muchas opciones para aquellos que buscan disfrutar de su cultura, historia y gastronomía. Durante febrero, el mes del amor, es un momento perfecto para visitar esta ciudad y sorprender a tu pareja con una experiencia única e inolvidable. Ya sea a través de una cena romántica en Cambados, nuestro restaurante especializado en mariscos y pescados, o con una excursión por los lugares emblemáticos de la ciudad. Elijas lo que elijas, disfrutar Sevilla en San Valentín es fácil con todo lo que ofrece. Es la oportunidad de vivir momentos especiales que recordarás para siempre.

Alguna vez te has preguntado ¿cuáles son las propiedades del marisco? Como restaurante especializado en pescados y mariscos en Sevilla, desde Cambados, sabemos que las propiedades del marisco son muchas, y todas ellas son beneficiosas para la salud.

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Este mes se celebra el Día Mundial de la Salud y consumir marisco es fundamental para mantener una dieta sana y equilibrada. Aportan proteínas, vitaminas y minerales. Además son alimentos bajos en grasas y saciantes. Y por supuesto, (y lo más importante), ¡disfrutar del marisco es un verdadero placer! Sobre todo si es en Cambados, restaurante gallego en Sevilla, especializado en pescados y mariscos.

En el post de hoy te contamos todos los beneficios del marisco para la salud. ¡Toma nota!

Fuente de proteínas

El marisco es una maravillosa fuente de proteínas, de alto valor biológico. Aportan aminoácidos esenciales gracias a su origen animal. Son un alimento perfecto para dietas de personas con alta actividad física, ya que favorecen la recuperación muscular.

Bajos en grasa

Su contenido de hidratos de carbono es mínimo y la grasa presente en los mariscos no llega ni al 2% de su composición. Además, por su alto valor proteico, se consideran alimentos saciantes. Por cada 100 gramos de marisco, no se alcanzan las 100 calorías. Lo que lo convierten en un alimento ideal para dietas hipocalóricas.

Alto valor nutricional

El marisco posee una alta densidad nutritiva. Destacan minerales como el yodo, presente sobre todo en las ostras. El hierro, que se concentra principalmente en los moluscos, como los mejillones y las almejas. Y las proteínas y el calcio, que encontramos en los crustáceos. Además del sodio y el magnesio. Todos estos minerales favorecen la prevención de anemias y ayudan al buen funcionamiento de la tiroides, así como del cerebro. Además, mantienen la densidad y buena salud de nuestros huesos y dientes.

Aporte de vitaminas

Además de todos estos beneficios, la ingesta de mariscos nos aporta multitud de vitaminas, con importantes propiedades para nuestro organismo. Como por ejemplo:


· Vitamina E: con función antioxidante. Esta vitamina protege al organismo de los radicales libres. Además favorece la estimulación del sistema inmune.

· Vitaminas del grupo B: Dentro de las vitaminas de este grupo destaca la B12, esencial para las funciones neurológicas. Y la vitamina B o ácido fólico, fundamental en las dietas de las embarazadas y para prevenir anemias nutricionales.

·Vitamina A: perfecta para el mantenimiento de la piel y la visión. Así como para el correcto funcionamiento del corazón, los riñones y los pulmones.

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En Cambados, seleccionamos y trabajamos con los mejores productos del océano. Para ofrecerte siempre una calidad excelente. Ven a visitarnos y disfruta del mejor marisco y sus beneficios en nuestro restaurante. Puedes realizar tu reserva a través de nuestra web o llamando a nuestro teléfono. ¡Te esperamos!

curiosidades de los percebes

El percebe es de los mariscos más sabrosos y que, a la vez, despierta más curiosidad. Es un crustáceo cirrípido de la familia Scalpellidae que crece en rocas golpeadas por el oleaje.

El percebe se da muy bien en Galicia, donde consigue sol y fitoplancton, gracias a las corrientes frías que producen los vientos de componente norte. En Cambados, nuestro restaurante de tradición gallega, somos expertos en este marisco. Por eso, hoy te traemos algunas curiosidades de los percebes que te dejarán con la boca abierta.

Permanecen inmóviles en una misma roca toda su vida adulta

Los percebes disfrutan su juventud como larva flotante recorriendo los mares, hasta que se fijan en una roca y la hacen su casa para siempre. Carecen de extremidades, por lo que cuando se adhieren, ya no se mueven de ahí.

Son hermafroditas

Poseen tanto órganos reproductores masculinos como femeninos. Sin embargo, hace falta dos percebes para que puedan reproducirse, por lo que uno de ellos asume el rol de hembra y otro el de macho.

Darwin estaba obsesionado con los percebes

Pasó casi una década estudiando a estos crustáceos. Darwin estudió más de 10000 especímenes y fueron clave para su Teoría de la Evolución de las Especies. Con ellos descubrió nuevas especies y comenzó a pensar en la idea de que podían adaptarse al medio..

En la Edad Media, se creía que los gansos venían de los percebes

Puede que esta sea una de las curiosidades de los percebes que más te llame la atención, pero la explicación es bastante lógica. Durante siglos, una popular leyenda afirmaba que algunas especies de gansos nacían de la metamorfosis de los percebes.

Esta teoría nació a causa del tiempo de Cuaresma, en el que los cristianos no comen carne los viernes. Era más bien una “excusa” para poder comer el ganso, ya que provenía del percebe.

Percebeiro: una profesión de riesgo

Los percebeiros se exponen a numerosos riesgos en su día a día laboral. Por lo general, los percebes se encuentran en regiones en las que el mar es muy fuerte, lo que puede provocar accidentes con mucha facilidad.

Hasta los 90, no se popularizaron

Como otros mariscos, el percebe se consideraba un plato de pobres e, incluso, se daba de comer a los animales. ¡Nada que ver con hoy en día!

¿Qué te han parecido estas curiosidades de los percebes? ¿Conocías alguna? En Restaurante Cambados, nuestro excelente equipo de cocineros está especializado en productos del mar. Ven a visitarnos y disfruta del mejor pescado y marisco gallego de toda Sevilla. ¡Te esperamos!

pescados y mariscos primavera

La primavera ya está a la vuelta de la esquina y con ella llegan días más largos, soleados y con temperaturas más cálidas. Los pescados y mariscos también cambian con las estaciones y adaptarnos a la temporada de cada uno nos permitirá disfrutar de ellos en su momento más álgido de sabor y valores nutricionales. Y es que los pescados y mariscos cuentan su propio ciclo biológico, lo que provoca que sea más apropiado consumirlo en una época u otra del año. En Restaurante Cambados te traemos nuestra selección de los mejores pescados y mariscos de primavera.

 

¿Qué pescados y mariscos consumir en primavera?

La primavera es la estación de los pescados y los mariscos, ya que la gran mayoría se encuentran en los ciclos biológicos óptimos de reproducción. En esta estación existen un montón de ricos pescados para escoger. En Restaurante Cambados te recomendamos:

  • La merluza: esta especie de pescado tiene sin lugar a dudas su mejor temporalidad de consumo en primavera. Presenta una carne firme y destaca por un contenido alto en vitamina B12. La versatilidad de este producto, hace que en cualquier receta tenga un gran resultado en cuanto a sabor ya que admite diferentes variantes de marisco y guarnición.
  • La lubina: En primavera da inicio al ciclo reproductivo de la lubina. Esta especie también es  conocida como róbalo y nos aporta 1,3 gramos de grasa por 100 gramos de carne en una concentración alta de proteínas. Debido a que presenta pocas espinas y un sabor delicado, es una pieza idónea para adaptar este tipo de pescado en diferentes recetas. Podemos encontrar dos tipos, la lubina salvaje con un sabor más potente ya que se alimentan de pequeños peces y crustáceos (su cuerpo adquiere un tono rosáceo). Y podemos encontrar lubina de piscifactoría, que se alimentan de piensos específicos cuyo sabor es notablemente más suave (el tono del cuerpo es más blanquecino).

 

pescados y mariscos primavera

 

En los pescados blancos, a diferencia de los pescados azules, encontramos un índice de grasa menor, pero no por ello con menos sabor.

 

Comienza también el mejor momento de los pescados azules:

  • Las sardinas
  • La caballa
  • Los jureles
  • Los boquerones

 

En primavera no hay que dejar de probarlos pues están en su mejor estación. Ni qué decir del rape negro, protagonista de excepción de esta temporada. A pesar de su apariencia, su deliciosa carne compacta le gusta incluso a los más pequeños. Y aunque tenemos todo el año, mayo y junio son dos de sus mejores meses. El boquerón, también merece un punto y aparte, pues ésta es la mejor época para disfrutarlo. Y cuando llega el buen tiempo, apetece comer fresco y sano.

 

En lo referente al marisco, destacamos todos los crustáceos, en especial:

  • El percebe: Marzo es un buen mes para consumir percebe fresco siendo uno de los mariscos con más sabor a mar puedes degustar. Se caracteriza por ser un tipo de crustáceo bajo en grasa y rico en vitamina B12. Es un producto de difícil recolección ya que se encuentra fijado con fuerza en las rocas, por ello su elevado precio.
  • Los camarones: También conocido como quisquilla, es uno de los crustáceos que se encuentran presente durante todo el año, debido al sabor exquisito de su carne.

 

pescados y mariscos primavera

 

En los bivalvos sobresalen:

  • Las almejas: Las almejas son uno de los mariscos más versátiles que podemos encontrar en el mercado. ¡Combinan con todos tus platos! Tanto con arroces como con pescado o simplemente con una sencilla salsa elaborada con aceite y ajo. ¡Las posibilidades son infinitas! Por si fuera poco, en primavera están sabrosísimas. ¿Qué más necesitas saber para consumirlas? Te daremos un último dato: las almejas tienen un alto contenido en hierro. De hecho tienen más hierro que alimentos como el hígado o el buey. Esto las hace perfectas para aquellas personas que sufren anemia.
  • Las ostras: Este molusco es especial por su inconfundible e intenso sabor, por no hablar de la textura… ¡Es una delicia! Y la primavera es una estación óptima para su consumo.

 

El marisco más sabroso en primavera

 

pescados y mariscos primavera

  • La cigala, por ejemplo, tiene un ciclo de reproducción distinto al de otros crustáceos y la primavera es una época perfecta para consumirla.
  • Nécoras o langostinos son otros grandes protagonistas de esta estación. De intenso sabor, la cigala es un producto de carne suave con altos niveles de proteínas, carbohidratos y minerales. Las cigalas ofrecen una gran variedad de posibilidades en cocina. Las nécoras, en inglés velvet crab por su caparazón aterciopelado, tienen una carne blanca y exquisita. Más fina la de sus patas, aunque de sabor más intenso en el interior, que siempre es una sorpresa. Ya se sabe: lo bueno si es escaso, dos veces bueno. Perfectas simplemente cocidas.
  • Los langostinos, cocidos y a la plancha son una delicia.
  • Las ostras, buenísimas solas o con una pizca de limón y además podemos tenerlas todo el año. Deben de ser consumidas al natural para poder percibir tanto el sabor como el aroma a mar. Se caracteriza por ser un producto con numerosos beneficios como un alto nivel de elastina para dar mayor resistencia a la piel y la tirosina que mejora las interacciones cerebrales. Su bajo nivel en calorías, efecto saciante y un gran sabor a mar, hace que sea uno de los mariscos estrella por el consumidor.

 

pescados y mariscos primavera

 

¿Ya tienes claro qué debes incluir en tu carrito de la pescadería? Si quieres disfrutar del sabor de pescados y mariscos de primavera, en Restaurante Cambados te ofrecemos un amplio catálogo de nuestra mejor selección del producto más fresco. Recibe directamente el pescado y marisco recién capturado en nuestras lonjas gallegas en tu mesa. Lo nuestro es producto en estado puro y si es de temporada, mejor todavía. La calidad y el sabor se disfrutan en cada bocado. ¡No dudes en visitarnos si te encuentras en Sevilla!