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El pulpo a la gallega es un plato que se considera todo un estandarte de la cocina de Galicia y que se ha extendido a lo largo de toda la geografía española. En Cambados, nuestro restaurante donde comer en Sevilla, queremos homenajear hoy este plato tan querido y especial para nosotros, ya que fue el fundador de este restaurante quien lo trajo a Sevilla, contando la historia del pulpo a la gallega, ¿te vienes?

El original “pulpo a feira” se ha convertido en un plato más que reconocido de la gastronomía gallega y, en general, de España. Su frescura, exquisito sabor y calidad han logrado que esta receta tradicional de las aldeas de Galicia se haya hecho célebre y sea esencial en las cartas de numerosos restaurantes de toda España.

El origen
La receta del pulpo a la gallega se remonta muchos años atrás, cuando era necesario secar el pulpo, como ocurre con el bacalao, con el objetivo de que este se conservase adecuadamente y se transportase a los pueblos del interior de Galicia y a otras ciudades españolas.

pulpo-gallega-restaurante-sevillaEl nombre de “pulpo a feira” tiene que ver con esta forma de conservación del mismo, pues en las ferias de Galicia interior el pulpo era de media cura o de cura entera ; dicho de otra forma, el pulpo se secaba en la orilla del mar al sol y el viento.

Es por ello que el plato que conocemos hoy como pulpo a la gallega proceda de las ferias del interior de Galicia y no de los pueblos costeros.

A pesar de todo esto, los antecedentes de este manjar se encuentran en la Antigua Grecia. La receta que los griegos comían era pulpo seco con perejil y una especie de salsa de naranja por encima. Además, lo consideraban un auténtico manjar.

pulpo-gallega-restaurante-sevillaSin embargo- y esto quizá muchos no lo saben- debemos la actual receta del pulpo a la gallega a los maragatos. Estos eran pobladores de la provincia de León, que comerciaban en las tierras gallegas.

Estos comenzaron a consumir el pulpo seco que los gallegos no querían con aceite de oliva, sazonándolo con el pimentón que vendían, lo que también ayudaba a su conservación.

Así nació el “pulpo a feira”, cuya única diferencia con el pulpo a la gallega es que a este último se le añade la patata cocida como deliciosa guarnición.

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Tradición gallega en Sevilla

Hoy en día, como comentábamos, el pulpo a la gallega se ha convertido en todo un referente culinario. Así, en nuestro restaurante gallego en Sevilla, nos sentimos muy orgullosos de que fuera el fundador de Cambados quien trajera esta deliciosa receta a Andalucía.

Sencillo pero delicioso, este plato se cocina a partir de pulpo fresco, hervido y condimentado con pimentón, sal gorda y aceite de oliva virgen extra.

No nos extraña que sea uno de los platos fuertes de la carta de nuestro restaurante. El pulpo a la gallega es de los platos más solicitadas por nuestros clientes, junto a otras especialidades como la merluza de pincho o el rodaballo a la gallega.

Si quieres probar el auténtico pulpo a la gallega en Sevilla no dudes en acercarte a Cambados, nuestro restaurante donde comer en Sevilla. Somos la cuna de este plato en Andalucía. Haz tu reserva por teléfono.

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En el corazón de Heliópolis se encuentra el restaurante Cambados, que ya cuenta con más de 40 años de trayectoria. Hoy queremos presentarte nuestro restaurante de cocina gallega donde comer en Sevilla. ¿Te apetece una travesía de sabores? ¡Quédate con nosotros!

¿Eres un/a amante de la gastronomía de siempre? ¿Te apasiona el sabor y la esencia del buen marisco? ¿Eres un enamorado/a de la clásica tapa sevillana? Imagina encontrar todo esto en un mismo lugar.

La historia de Cambados

Si de algo podemos hablar en nuestro restaurante en Sevilla es de historia y tradición. ¿Sabías que Cambados se ubica en un antiguo chalet de la Exposición del 29? El fundador de nuestro restaurante, Manuel Padín Pereira, quiso traer la auténtica esencia de Galicia a este rincón de Sevilla, y así lo hizo.

Así inauguró un modesto y sencillo restaurante cuyo plato fuerte y pilar esencial era el marisco; por lo que disfrutar de una caña de cerveza se convertía en una experiencia superior.

Baluarte de Galicia en Sevilla

Este innovador y delicioso concepto gastronómico no tardó en difundirse por la ciudad de Sevilla, de modo que pronto este restaurante de Heliópolis contó con dos plantas, siendo la superior de ellas un acogedor comedor, actualmente reformado y renovado.

Y, como ocurre en todo buen restaurante gallego que se precie, no podía faltar el pulpo a la gallega. De este modo fue en Cambados donde por primera vez se sirvió este manjar; y no solo en Sevilla, sino en toda Andalucía.

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Nuestro restaurante se encuentra en una zona tranquila de Sevilla, donde disfrutar del buen ambiente todos los días de la semana. Disponemos, además, de una terraza, acondicionada para los meses del frío, y que en los meses primaverales y del verano se convierte en un lugar agradable en el que disfrutar de un tapeo, cena o almuerzo en buena compañía: después del trabajo, para celebrar un acontecimiento especial que merezca unas copas de vino o simplemente para disfrutar del tiempo libre entre amigos.

En nuestra carta puedes encontrar la mejor selección de pescados y mariscos frescos de la costa gallega, ¡nuestra especialidad! Pero, atentos, porque en nuestro restaurante ofrecemos mucho más.

Como creemos que en la variedad está el gusto, en nuestro restaurante de Heliópolis ofrecemos una extensa carta que va desde deliciosas chacinas y embutidos de calidad hasta suculentas carnes a la brasa, arroces y fritos, sin olvidar que en Cambados también puedes disfrutar de las tapas de siempre, con un toque vanguardista e innovador ¡que te sorprenderá!

Tu evento con sabor a mar

Pero ¡eso no es todo! Nuestro restaurante puede ser el marco ideal de tu celebración especial: aniversarios, cumpleaños, bodas, comuniones…Imagina el sabor del mejor marisco del mundo como plato inolvidable del banquete ¡y hazlo realidad!

Contacta con nosotros y haremos el menú perfecto que siempre quisiste para tu evento.

40 años no son nada, y en Cambados, nuestro restaurante donde comer en Sevilla, queremos seguir siendo la referencia de la gastronomía gallega en Sevilla. Estaremos encantados de recibirte. Haz tu reserva.