Tipos y beneficios del marisco

El marisco es un alimento delicioso que se utiliza en muchos platos de la gastronomía española. ¿Quién no disfruta de unos buenos langostinos, un cóctel de gambas o de unas ostras gallegas? Hoy en Cambados, tu restaurante gallego en Sevilla te contamos sobre los tipos de marisco y sus beneficios para nuestra salud. ¡Celebremos juntos el Día de la Alimentación!

 

El próximo 16 de octubre es el Día de la Alimentación, una fecha proclamada por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) con el propósito de promover la alimentación saludable y eliminar el hambre en el mundo en 2030. En Restaurante Cambados somos conscientes de la importancia de una buena alimentación, por ello ofrecemos los mejores productos. En el post de hoy te hablamos de una de nuestras especialidades: tipos y beneficios del marisco para la salud. Quédate con nosotros y descubre un poco más sobre el apasionante mundo del marisco. 

¿Qué son los mariscos? 

Basándonos en la definición del BOE, se entiende que los mariscos son animales invertebrados, comestibles que viven están presentes en aguas dulces y saladas. Se subdividen en diferentes tipos: crustáceos, moluscos no cefalópodos y equinodermos. A continuación describiremos las diferentes especies y sus beneficios para nuestra salud. 

 

Tipos de mariscos y sus beneficios para la salud: 

Descubre los diferentes tipos de mariscos y su clasificación. Toda la información que encontrarás a continuación se ha obtenido del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y de su iniciativa Alimentos de España

 

Crustáceos 

Tipos y beneficios del marisco

Son artrópodos que poseen un cuerpo formado por un caparazón duro y en ocasiones acompañado por pinzas o antenas. Entre sus variedades en nuestro restaurante podrás encontrar: 

  • Buey de mar: preparado al natural 
  • Gambas: gamba blanca de huelva 
  • Langostinos: langostino tigre 
  • Cigalas

 

Moluscos bivalvos (no cefalópodos): 

almejas

Son aquellos moluscos cuyo cuerpo está envuelto en una concha con dos valvas. En nuestro restaurante somos expertos en este tipo de mariscos, por lo que podrás degustar una amplia gama de moluscos como: 

  • Coquinas 
  • Ostras (gallega Napoleón y francesa Guillardeau)
  • Mejillones
  • Navajas (navaja gallega)
  • Almejas: Almeja de carril al jerez o a la marinera

 

Cefalópodos o moluscos blandos: 

mariscos

Aquellos mariscos caracterizados por no poseer concha ni caparazón externo. Su cuerpo tiene forma de bolsa y está compuesto por tentáculos. En nuestra carta están presentes algunos como: 

  • Calamares: Calamar de potera con ensalada de rúcula
  • Pulpo: Preparamos Pulpo a la galleta con cachelo y Pulpo braseado con parmentier y tomatitos confitados
  • Carabineros

 

Equinodermos

erizos de mar

Por último encontramos los equinodermos, los cuales son fácilmente reconocibles gracias a su esqueleto externo. Destacan entre ellos: 

  • Erizo 
  • Estrella de mar 

Beneficios del marisco

La Organización Mundial de la Salud proclama que los mariscos aportan proteínas de alta calidad, minerales y oligoelementos, vitaminas liposolubles y ácidos grasos esenciales para nuestro organismo, entre ellos los AGPICLn3. Asimismo, recomienda el consumo de pescado y marisco entre 2 ó 3 veces por semana gracias a su valor nutricional. ¡Ven a visitarnos y descubre el auténtico sabor del marisco gallego en Sevilla!

 

 

¿Conocías los diferentes tipos de marisco y sus beneficios? En Restaurante Cambados tenemos pasión por los productos del mar. Puedes venir a visitar nuestra marisquería en Sevilla y disfrutar de las maravillas del océano. ¡Reserva ahora haciendo click aquí!

Beneficios del pescado para la vuelta a la rutina

Después de unas merecidas vacaciones, la vuelta a la rutina puede hacerse dura para todos. Para llevar el día a día con ánimo y fuerza, es muy importante la alimentación. Debemos incluir alimentos como la fruta y la verdura en nuestra dieta y, por supuesto, no olvidarnos del pescado.

En Restaurante Cambados, nuestra cocina de tradición gallega está especializada en productos del mar. Conocemos a la perfección los productos que trabajamos, por eso, sabemos bien todos los beneficios del pescado para la vuelta a la rutina. ¡Atentos!

Mejora el desarrollo intelectual

Siempre hemos escuchado que el pescado mejora la memoria, pero lo cierto es que va mucho más allá. El pescado es una de las principales fuentes de minerales como el zinc o el fósforo, y de vitamina A, B12 o de ácido fólico, nutrientes que intervienen en la concentración, la memoria y el aprendizaje. Además, estimula la imaginación. Sin duda, se necesita todo esto para afrontar el nuevo curso.

Beneficios del pescado para la vuelta a la rutina

Ayuda a perder peso

En general, el pescado contiene menos grasa que la carne, principalmente los pescados blancos como merluza, bacalao o rape. También dependerá de cómo esté cocinado. Mejor a la plancha, vapor o al horno. Esto nos viene muy bien después de los excesos del verano.

Cuida del corazón

El estrés suele ser algo común cuando el trabajo empieza. En estos casos, el pescado azul, como el atún, contiene ácidos grasos Omega 3, que previenen las enfermedades cardiovasculares. La grasa del pescado azul aumenta los niveles de colesterol HDL (“bueno”), disminuye los del LDL (“malo”).

Mejora tu estado de ánimo

Para acabar con el decaimiento, el pescado es un gran alimento. El Omega 3 deja una sustancia que ayuda a mejorar el estado de ánimo. No solo estamos más activos, sino que nos sentimos mejor, con fuerza y ganas de hacer cosas. Este es unos de los mejores beneficios del pescado para la vuelta a la rutina.

Beneficios del pescado para la vuelta a la rutina

Refuerza el sistema inmunológico

El consumo regular de pescado refuerza las defensas. De nuevo, los ácidos Omega 3 del pescado son un aliado importante del sistema inmunológico, ya que lo refuerza. Ayudan a combatir la pérdida de cabello, el sueño y el cansancio típicos de septiembre. También se ha comprobado que los ácidos Omega 3 ayudan a combatir los procesos inflamatorios, las erupciones cutáneas y la fatiga.

¿Conocías todos estos beneficios del pescado para la vuelta a la rutina? Como ves, no son pocos y en Cambados los tenemos muy presentes. ¡Es nuestro secreto para afrontar septiembre con la mayor sonrisa! Descubre Restaurante Cambados y disfruta del mejor pescado y marisco fresco de toda Sevilla. ¡Te esperamos!

 

niños coman pescado

En muchas ocasiones, conseguir que los peques coman pescado nos supone todo un reto. El pescado es imprescindible en nuestra alimentación para que esta sea equilibrada, por eso los padres insisten en que sus hijos coman pescado. Pero también es importante que, cuando acudan a un restaurante, los niños disfruten de la variedad de alimentos y coman de todo.

Esto no siempre es una tarea sencilla, dado que los niños suelen ser un poco difíciles de convencer para probar alimentos nuevos, desconocidos para su paladar, con texturas diferentes y que pueden ser difíciles de manipular al comer. ¡Pero hacer que los niños coman pescado no es imposible!

En Restaurante Cambados, nuestra cocina de tradición gallega está especializada en productos del mar. Por eso, queremos compartir contigo nuestros 40 años de experiencia en restauración para que tengas siempre a la mano algunas herramientas para hacer que tus niños coman pescado sin problema, y así poder incluirlo dentro de su alimentación diaria sin que genere ningún tipo de estrés. ¡Toma nota!

Elige platos en los que el pescado no sea el ingrediente principal

Empieza por platos en los que el pescado no sea el protagonista y que sean sus favoritos, como croquetas de bacalao y langostinos. También puedes optar por arroces o fideuá a la marinera. De esta manera se acostumbrarán al sabor y la textura del pescado sin darse cuenta.

Apuesta por pescado sin espinas

La mejor manera de presentarle pescado a tu hijo es en filete o lomos siempre limpios de espinas, dado que si para los adultos es algo complicado de manipular, para los pequeños mucho más. Además, eliminas por completo cualquier tipo de riesgo.

Pescaito frito

Sin duda, el más fácil de conseguir que los niños coman. Los calamares o chocos son la opción perfecta: sabrosos, fáciles de comer y perfectos para compartir con la familia.

¿Qué nos dices del pulpo?

El pulpo es uno de los alimentos que mayores beneficios reporta a cualquier persona, por lo que también es una opción ideal. No obstante, debes tener en cuenta que lo ideal es esperar a que los niños tengan más de 3 años.

El pulpo es un plato muy saludable que podemos incluir en la alimentación de los niños, siempre teniendo en cuenta que esté troceado. Para ello, es ideal el pulpo a la gallega, uno de nuestros platos estrella.

Haz que disfruten del momento

niños coman pescado

Si ven que sus padres y familiares disfrutan de una comida variada, en la que se incluye el pescado, es muy probable que los niños también quieran probarlo. Trata de que sea un alimento habitual en vuestro menú y de normalizar su consumo, de este modo, los peques lo irán aceptando poco a poco.

Como ves, existen muchos trucos para conseguir que los niños coman pescado y con estos estamos seguros de que lo conseguirás. Descubre Restaurante Cambados y disfruta del mejor pescado y marisco fresco de toda Sevilla. ¡Te esperamos!

El verano ha llegado por fin y con él los días más largos, las noches más cortas y las temperaturas más cálidas. ¿Sabías que los pescados y mariscos también van variando en función de las estaciones? Conocer cuál es la temporada de cada uno de ellos nos permitirá disfrutar de su sabor en su momento más álgido. Por ello, desde Restaurante Cambados, restaurante gallego en Sevilla especializado en pescados y mariscos, te traemos nuestra selección de los mejores pescados y mariscos de verano. ¡Comenzamos!

 

Ventajas de consumir pescados y mariscos de verano

Consumir pescados y mariscos de temporada posee muchas ventajas. La primera de ellas, y que más puede llamar la atención, es el precio. Al tener los caladeros cerca y existir mayor número de especímenes, el gasto en la pescadería se reduce. A su vez, hay menos desplazamiento y menos sobreexplotación de los mares, lo que va ligado a una mayor sostenibilidad.

Pescados y mariscos de verano

Además, el sabor del pescado y marisco fresco de temporada es mucho más apreciado y sabroso que aquel que ha sido congelado a miles de kilómetros de distancia.

El Mar Mediterráneo, al igual que el resto de mares y océanos, varía su temperatura y volumen de precipitaciones que recibe a lo largo del año. Las condiciones del medio influyen en las especies que lo habitan, así que el desove o el número de peces existentes serán distintos en función de la época del año.

Entre marzo y junio, las temperaturas del Mediterráneo empiezan a elevarse y los bancos de peces suelen estar más activos y pueden verse con mayor frecuencia en muelles, pantanos y espigones. En verano, los peces más jóvenes se acercan a las costas en búsqueda de alimento y en otoño, ante la proliferación de gambas y camarones, los peces depredadores aumentan su actividad antes de la llegada del frío del invierno.

¿Qué pescados consumir en verano?

Pescados y mariscos de verano

Aquellos meses que no contengan la letra “r” en su nombre es el mejor momento para el consumo de pescado azul, o al menos eso es algo que siempre hemos podido escuchar en nuestras casas. Y estos meses coinciden con los de verano; junio, julio y agosto.

En Restaurante Cambados te recomendamos algunos de los mejores pescados de esta temporada estival:

  • Sardinas:

    Quizás de los más famosos en verano. Dentro de la familia del pescado azul es muy rico en Omega 3, por lo que su consumo favorece a la regulación del colesterol favoreciendo la circulación. Además, destacamos su versatilidad, pues permite elaborarlo de mil formas, como en espetos, al horno, en escabeche, marinada…, de cualquiera de las maneras estará deliciosa.

  • Boquerones:

    ¿Sabias que son familiares de la sardina? Se trata de una especie mucho más pequeña en comparación a sus primas, por lo que contienen mucha menos grasa. Además al disponer de una espina dorsal tan pequeña se puede ingerir sin ningún tipo de problema, ofreciendo aun más nutrientes en ella. Es muy versátil en la cocina pues puedes prepararlo desde frito hasta marinado. Aquí entra tu creatividad.

  • Bonito:

    Su temporada comienza en junio, pudiendo incluso llegar a finalizar en octubre. Es un alimento muy rico en proteínas que aporta a tu organismo un sinfín de nutrientes de calidad. Nuestra forma favorita de consumirlo es a la plancha, aunque en un buen aliño tampoco podríamos resistirnos. ¿Y tú?

  • Pez espada:

    Lo encontramos en el mar Mediterráneo, es muy bajo en grasas, por lo que hay que tener cuidado a la hora de cocinarlo, ya que si nos excedemos en tiempo puede ser que quede demasiado seco. Nuestra recomendación es cocinarlo a la parrilla o a la plancha con una cocción corta propiciando así que quede más sabroso.

Pero, aunque la temporada de verano tenga como protagonista estrella el pescado azul, también encontramos otro tipo de especies, como el sargo, el pargo, la dorada o el besugo que ofrecen una gran variedad de cocinado, así como un gran sabor.

 

¿Qué mariscos consumir este verano?

Pescados y mariscos de verano

Lo mismo que ocurre con  el pescado, en el mundo del marisco también predominan unas especies respecto a otras en la temporada de verano. En Restaurante Cambados, somos especialistas en mariscos gallegos. Por ello, os traemos nuestra selección de los mejores mariscos que destacan en esta temporada de verano:

  • Mejillones
  • Almejas
  • Navajas
  • Bogavantes
  • Ostras
  • Percebes
  • Cangrejos
  • Langostas

Consumir pescados y mariscos frescos de temporada tiene muchas ventajas. No solo te permite disfrutar de deliciosas recetas, sino también de ahorrar dinero y cuidar el medioambiente. Son pequeños gestos que pueden ayudar a que nuestros mares y océanos tengan un futuro mejor. ¿A qué estás esperando para degustar los mejores pescados y mariscos de verano? Reserva ya en Restaurante Cambados, para disfrutar del mejor pescado y marisco fresco de toda Sevilla.

Recetas con marisco para Nochevieja

¿Buscas recetas con marisco para Nochevieja? Sorprende en tu mesa en estas fechas tan especiales. Aunque este año sea distinto no debemos perder la ilusión por disfrutar de los buenos momentos y del buen sabor del marisco junto a los nuestros. Hoy en restaurante Cambados os recomendamos algunas recetas para disfrutar aun más de esos momentos tan especiales del año, ¡sigue leyendo!

Leer más

maridar marisco

¿Sabes cuáles son los mejores vinos para maridar marisco? Desde Cambados, nuestro restaurante gallego en Sevilla, te traemos algunos consejos para elegir el vino perfecto y disfrutar más del sabor de tus comidas. ¡Sigue leyendo! 

Siempre se ha creído que la carne se marida con el vino tinto y que se debe maridar marisco con el vino blanco. A pesar de ser uno de los tópicos más extendidos, ya son muchos los que prefieren arriesgar en la elección de su vino. Por ello hoy hemos hecho una selección para todo tipo de paladares: los más clásicos y los más osados. 

 

Cómo acertar en tu elección 

A la hora de elegir un vino para maridar marisco o pescado, se debe pensar en no restarle protagonismo al sabor del plato. Este consejo es extensible a todos los tipos de materia prima, pero cuando se está disfrutando de un delicioso marisco de calidad se debe tener aún más cautela. 

Dependiendo del tipo de marisco, se va a poder optar por un vino u otro. Es cierto que el vino tinto con mucho cuerpo va a anular el sabor de nuestro plato. Por eso se debe evitar este tipo de caldos cuando se coma un marisco de sabor suave. Sin embargo, en muchas ocasiones, maridar el pescado o marisco con un tinto joven o rosado va a ser todo un acierto. 

Los pescados y mariscos más grasos van a soportar mejor la elección de un vino tinto. De esta forma, el bacalao, el mero y el pulpo a la gallega maridarán muy bien con un tinto joven o un rosado cítrico. Por su parte, pescados azules como la caballa o el atún serán perfectos con un rosado frutal. Las ostras combinarán a la perfección con un rosado, cava o un buen Albariño.

 

Los sabores más suaves

Cuando se habla de pescados y mariscos de un sabor suave, sobretodo blancos y magros como el rodaballo, es mejor seguir la clásica convicción del maridaje con vino blanco. Los ideales serán vinos frescos y ligeros como el Albariño, Chardonnay o Verdejo; para potenciar su sabor. 

En general, también los mariscos, crustáceos y moluscos se llevan mejor con este tipo de vinos. Se trata en todo momento de apreciar la esencia marina sin nada que se interponga entre bocado y paladar. El Riesling será perfecto para crustáceos y el Chardonay o Sauvignon blanc perfectos para langostas o gambas. 

Sin embargo, nuestro consejo principal es que tomes el vino que más te apetezca en cada momento. No tienes que seguir las normas de manera rígida, ya que la gastronomía está para descubrir tus sabores favoritos. ¿Quién sabe si quizás estás experimentando la mejor combinación de la historia?

 

Esperamos que hayas aprendido un poco gracias a este artículo. Recuerda que puedes disfrutar de los mejores sabores de los mariscos gallegos en nuestro restaurante en Sevilla. Nuestros profesionales siempre estarán dispuestos a ayudarte con la elección de tu vino para que puedas maridar marisco de la mejor manera. ¡Te esperamos en Calle Uruguay!

Los mariscos de temporada que puedes tomar en verano

La llegada del verano y sus calurosos meses nos invitan a tomar alimentos más frescos y ligeros. Es el momento ideal para incorporar el marisco a nuestros platos y recetas preferidas. Hoy compartimos con vosotros los mariscos de temporada que puedes tomar en verano.

La temporada de verano es perfecta para comer pescado y mariscos pero ¿sabías que hay unos tipos especialmente recomendables para estas fechas? En Restaurante Cambados tenemos claros nuestros favoritos que puedes consumir directamente en crudo:

  • Nécoras
  • Centollas
  • Gamba gris
  • Langostinos
  • Mejillones
  • Buey de mar
  • Almejas
  • Navajas
  • Cigalas
  • Ostras

Los mariscos de temporada que puedes tomar en verano

 

¡Se nos hace la boca agua! Si estás deseando tener estos productos en tu cocina, te recomendamos que para garantizar su frescura y sabor los conserves correctamente. Lo ideal sería congelar todo el marisco  que no vayamos a consumir al momento para que no se deteriore, especialmente si quieres tomarlo en crudo. Lo recomendable sería mantenerlo en el congelador unos -20 grados. Por supuesto, también es sumamente importante procurar no romper la cadena de frío.

Si prefieres deleitarte con este increíble producto fuera de casa, te recomendamos hacerlo son en establecimientos de confianza. En restaurante Cambados mimamos cada detalle para garantizar la frescura del marisco durante todo el año, pero además extremamos el cuidado durante los meses más cálidos. Seleccionamos únicamente productos de primera calidad, velando por unas medidas de seguridad e higiene ejemplares que aseguren el auténtico sabor marino del producto. Echa un vistazo a nuestra carta y deléitate con especialidades de marisco gallego como la Ostra gallega Napoleón, la navaja gallega o el buey de mar, entre otros.

¡No dudes en visitarnos si te encuentras en Sevilla!

Cómo conservar el marisco

Para muchos el marisco es todo un manjar en sí mismo. Sin embargo, su conservación juega un papel fundamental en su calidad. ¿Sabes cómo conservar el marisco correctamente? En Restaurante Cambados te damos algunas claves.

 

¿Vamos a consumir el marisco en el momento?

La mejor opción siempre será cocinar el marisco el mismo día que lo compramos o bien al siguiente, en cuyo caso lo recomendable es conservaros envueltos en un paño húmero en la nevera por un máximo de dos días.

Si vamos a consumir el marisco ese mismo día o al siguiente podemos cocinarlo al vapor y dejarlo preparado. En el caso de que no vayamos a consumirlo en ese momento,   podemos congelarlo hasta 3 meses.

 

¿Qué debes saber sobre la refrigeración?

Cuando compramos marisco refrigerar el producto siempre es una opción acertada, especialmente si no vamos a consumirlo en ese momento. No obstante, sólo podremos congelar el marisco siempre que este sea fresco.

Esto es fundamental para respetar la cadena de frío, de forma que el producto mantenga sus propiedades nutiricionales (minerales, proteínas, los ácidos grasos insaturados, vitaminas..)

Otro motivo para refrigerar el marisco es que así evitamos la proliferación bacteriana. Centrándonos en este aspecto, si queremos evitar el anisakis, lo ideal es congelar el marisco como mínimo 24 horas antes de su consumo, a unos -20 ºC .

En Restaurante Cambados recomendamos que nunca introduzcas el producto directamente en el congelador, ya que corremos el riesgo de que se rompa. Lo ideal es introducirlo siempre en un envase o tupper. 

Por supuesto, recuerda que si hemos descongelado una pieza de marisco no podremos volver a congelarla.

 

Cómo conservar el marisco

 

¿Cómo conservamos cada tipo de marisco?

  • Las langostas, gambas o cigalas  son ideales para congelarlas.
  • Mariscos como las nécoras o los percebes no resultan muy adecuados para congelarlos, por lo que es mejor evitarlo.
  • Si queremos ablandar la carne de los cefalópodos como los pulpos, congelarlos será una buena opción.

¿Qué hacemos para descongelarlo?

De nuevo, nuestro objetivo es no romper la cadena de frío, por lo que debemos esforzarnos en garantizar una buena descongelación. Nuestra recomendación es comenzar el proceso 24 horas antes metiendo el producto en el frigorífico. Otras opciones pueden ser el microondas o realizar un baño maría con agua fría.  

 

Estos son algunos de los secretos estrella para conservar el marisco correctamente. ¿Quieres conocerlos todos? En Restaurante Cambados estamos deseando enseñártelos.

Las ostras son uno de los manjares más deliciosos de nuestra gastronomía. Pero, ¿sabes degustarlas correctamente? Desde Cambados, nuestro restaurante en Sevilla, te contamos algunas cosas sobre este apreciado marisco. ¡Nada te sabrá igual después de comer ostras en Sevilla!

Los mariscos son alimentos muy ricos en nutrientes y tienen un sabor cuanto menos único. Pero no todo el mundo conoce el proceso correcto para saborear este tipo de alimentos. Por eso, si quieres comer ostras en Sevilla, deberás seguir unos consejos para disfrutarlas de la mejor manera posible.

Las propiedades y beneficios de la ostra

La ostra es un molusco, que se esconde bajo una concha alargada y rocosa. Sin duda suele reservarse para las comidas de las ocasiones especiales y los más importantes banquetes. Pero además de ser un manjar que vale su precio, se trata de un alimento muy rico en nutrientes.

No es un secreto que las más apreciadas son las de origen gallego, ya que tienen una gran cantidad de carne y un sabor a mar inconfundible. Su sabor se caracteriza por ser un tanto fuerte, tanto si se comen al natural como si se acompañan con limón. Por eso, si quieres comer ostras en Sevilla de la mejor calidad, solo podrás hacerlo en nuestro restaurante gallego.

Las otras son un alimento muy energético rico en omega 3, lo cual ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos, además de regular el funcionamiento del sistema cardiovascular. Por otra parte, tiene hierro beneficioso para combatir la anemia, y calcio y fósforo que ayuda a mantener los huesos y dientes sanos. También tiene elastina, que combate el envejecimiento de la piel y las arrugas.

Cómo comerla 

La recomendación para comer correctamente la otra es hacerlo sin sorberla, dejando que se deslice suave y lentamente al interior de la boca. Previamente, hay que cortarle la piel del pie que la une a su caparazón cuidadosamente.

La recomendación de nuestro restaurante gallego es comerlas crudas, vivas y recién abiertas. Además, puedes acompañarlas de un chorrito de limón, lo cual intensifica aún más su sabor original. Se deben masticar varias veces antes de tragarlas, para poder apreciar todos los músculos y fibras que liberan el sabroso líquido que le da sabor.

Las ostras de calidad suelen ser opacas y ocupar toda la concha, además de desprender ese intenso aroma a mar inconfundible. Sin duda alguna se trata de un maravilloso contraste de sabores y texturas que todos deberían probar alguna vez en la vida.

En Cambados, nuestro restaurante donde comer en Sevilla, te traemos los manjares más sabrosos del mar gallego. Por eso queremos que conozcas más sobre nuestros mariscos favoritos. No solo te contamos las propiedades y características del mejor género, si no que te traemos curiosidades y consejos.

Hoy ha sido el turno de las ostras, ¿a qué esperas para poner en práctica lo aprendido? Sin duda alguna sabemos que disfrutarás como nunca de los sabores más intensos que nos da la costa gallega en Sevilla. Te esperamos con la mejor calidad.

El tartar es un plato muy especial y original. Seguro que ya conocías el de atún o salmón pero, ¿sabías que también se puede elaborar con carne? En Cambados, tu restaurante gallego en Sevilla, te traemos los sabores más especiales para estas Navidades.

Si aún no has probado el Steak Tartar, te aconsejamos que visites Cambados. Los mejores chefs y las mejores recetas unidos en un lugar único para disfrutar. Hoy te contamos los secretos de este plato tan especial, ¡no te los pierdas!

La historia del tartar

El origen exacto de este plato se desconoce, pero existe una teoría que remonta su nombre a los tártaros de las estepas del centro asiático. Este pueblo nómada de Mongolia almacenaba la carne debajo de su silla de montar a caballo durante largos trayectos hasta que estuviera suficientemente blanca para ser consumida.

Pero la teoría que más seguidores tiene en la actualidad remonta el origen de este plato a los habitantes de la Polinesia, donde es habitual comer carne cruda. Este plato se importaría a Francia con el nombre de “beefsteak a l’americaine” debido a su parecido con la hamburguesa estadounidense.

La receta original consistía en una carne de solomillo cruda y picada, macerada con diferentes especias y condimentos. Limón, perejil, alcaparras, sal, pimienta, cebolla y huevo crudo le darían ese especial sabor a la carne. En 1921, el chef francés Escoffier, añade la salsa tártara que le daría finalmente el nombre a este sabroso plato.

El secreto del Steak Tartar

El Steak Tartar es un plato que requiere del mejor saber hacer en la cocina. Los mejores chefs tienen sus propios secretos, pero hay algunos consejos básicos que debes saber. Sin duda alguna, contar con una materia prima de calidades más importante que su propia preparación.

La diferencia entre un buen Steak tartar y uno malo es muy notable, aunque parezca un plato muy sencillo de preparar. El corte de la carne es muy importante, siempre cortada a cuchillo y escogiendo una pieza de carne de solomillo con poca grasa y sin tendones. El mejor corte es el longitudinal, en dirección a las fibras de la carne, y posteriormente hacer dados.

En cuanto a los demás ingredientes que componen el plato, será muy importante cortarlos finos al igual que la carne. De esta forma habría una textura homogénea en el plato que agradecerán los comensales. Y el broche final sería el huevo, el cual deberá estar a temperatura ambiente para ligar todos los ingredientes.

Un plato para las épocas más especiales

Sin duda alguna es un plato que impresionará a cualquiera. Requiere de mucha atención y mimo. Al tratarse de ingredientes crudos, los sabores tienden a ser más sutiles y hay que ajustar las cantidades al milímetro para que ninguno predomine frente el resto.

Por eso te aconsejamos que confíes en los mejores profesionales, solo ellos sabrán ofrecerte los mejores platos. Desde Cambados, nuestro restaurante gallego en Sevilla, tenemos muchas opciones para que tu comida de Navidad sea inolvidable. El Steak Tartar solo es una de ellas, ¡descubre los sabores de Cambados!