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Celebrar el amor siempre es una buena excusa y más cuando lo haces con marisco o pescado. Sorprende a tus seres queridos con los platos más deliciosos, ¿a quién no le gusta disfrutar de una buena velada? Hoy en restaurante Cambados os recomendamos algunas recetas indispensables para nosotros en estos momentos tan especiales, ¡sigue leyendo!

Cocinar recetas con marisco y pescados para San Valentín es una gran oportunidad para demostrar nuestro talento en la cocina y compartir con los nuestros una degustación exquisita. En restaurante Cambados, marisquería en Sevilla, os damos las claves para disfrutar de una noche mágica.

 

Sopa de marisco y pescado 

La sopa de marisco, en estas fechas, es todo un plato destinado a ser la estrella de la noche, además se trata de una receta muy sencilla de hacer.

Ingredientes:
  • 1 cola de rape
  • 450 gr de langostinos frescos.
  • 350 gr de almejas
  • 150 gr de mejillones
  • 1 patata
  • 1 zanahoria
  • Pimentón dulce
  • Media guindilla (si te gusta el toque picante)
  • 2 litros de agua
  • AOVE vasos de caldo de pescado casero.
  • Sal y pimienta
  • Perejil fresco 
Elaboración:
  1. Para hacer nuestra sopa de marisco y pescado, empieza por cocer las almejas y mejillones. Primero debes lavarlas para eliminar cualquier posible resto de arena. Una vez lavadas un par de veces, pon a calentar agua en dos diferentes cazuelas, cuando comience a hervir, añade en cada una los mejillones y las almejas. 
  2. Déjalas cocer un par de minutos, una vez abiertas las retiramos y conservamos. Es importante que no tires el agua de cocción, cuela y reserva.
  3. Limpia los langostinos y cocina estos caparazones en un cazo con AOVE y fuego alto. Cuando estén en un rojo intenso, retiramos y colamos todo el líquido que hayan soltado.
  4. Cortamos la cola de rape y nos aseguramos de que esté bien limpia de espinas y retiramos la piel
  5. Incorporamos las espinas centrales del pescado y añadimos la cabeza en una cazuela con los 2 litros de agua, una vez comience a hervir, bajamos el fuego.
  6. Salpimentamos y cocinamos durante 40 minutos. Es importante ir eliminando la espuma que se va formando en la superficie. 
  7. Cuela el caldo y reserva.
  8. Pela la patata y la zanahoria y ralla sobre el caldo. Incorpora la cazuela a fuego medio, incorpora el pescado que se cocinará durante 10 minutos.
  9. Pasados 8 minutos incorpora los langostinos, almejas y mejillones. Si lo deseas salpimenta un poco más y añade el pimentón y el perejil.
  10. ¡Listo para servir!

Lubina con salsa de fresas y guacamole

Un plato con el que querrás que sean todos los días San Valentín para poder recrearlo. 

Ingredientes
  • 2 fileres de lubina ya limpios
  • 1 tomate
  • Cilantro
  • Agua
  • 1 cebolleta
  • ½ aguacate
  • Limón
  • 5 fresas
  • Vinagre de Jerez
  • 1 cucharadita de azúcar
  • AOVE
  • Pimienta y sal
Elaboración
  1. Comienza lavando las fresas y pica finamente. Incorpora en un cazo con la cucharadita de azúcar y el vinagre de Jerez. Déjalo cocer durante 10 minuto. Una vez frío añade un chorrito de AOVE y reserva.
  2. Incorpora el aguacate en un bol y machácalo con la ayuda de un tenedor. Pela el tomate, pícalo muy finamente y añádelo al aguacate. Haz lo mismo con la cebolleta. Agrega el zumo del limón, el cilantro y la sal. Reserva
  3. Cocina en una plancha con aceite calaiente la lubina con una pizca de sal. Pon los filetes por la parte de la piel, pasados 4 – 5 minutos retíralo
  4. Para montar el plato, coloca la lubina en el centro y decora con la salsa de fresas y el guacamole
  5. Listo para disfrutar.

Recetas con marisco para tu noche de San Valentín con restaurante Cambados

¿Qué te han parecido estas recetas con marisco y pescado para San Valentín? Si eres amante del buen sabor del marisco y no te apetece cocinar en estas fechas, ¡En Cambados tenemos la solución! La mejor combinación Gallego-Andaluza en plena Sevilla, ¡Te esperamos!

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almejas a la marinera

¡Ya está aquí la Navidad! Ha llegado la hora de compartir momentos y buenos sabores con quienes más quieres. Desde Restaurante Cambados Sevilla, te ofrecemos una receta que no dejará indiferente a ninguno de tus invitados: unas sabrosas almejas a la marinera.

¿Y por qué esta receta? Además de ser típicamente navideña, las almejas son uno de los moluscos más altamente preciados en el mundo de la gastronomía. ¿Sabes por qué? Esto se debe a que pueden admitir diversos tratamientos culinarios, tales como ser preparadas en arroces, caldos, paellas, calderetas, empanadas, escabeche, brochetas, etc. y en este caso vamos a prepararlas como las famosas ameixas á mariñeira (almejas a la marinera). En Restaurante Cambados Sevilla nos encantan. 

Esta forma de elaboración de almejas es originaria de la zona de las Rías Bajas. Este plato posee numerosas variantes, aunque todas ellas suponen un asombroso acierto culinario que tu paladar podrá validar. En este caso, vamos a escoger la variedad de almejas rubia, ricas en proteínas y con un bajo contenido en grasa. ¡No te pierdas la receta de el mejor restaurante de Sevilla!

Receta gallega de almejas

almejas a la marinera

Ingredientes

  • Perejil
  • Sal gruesa
  • 2 dientes de ajo 
  • 250 ml de vino blanco
  • 200 ml de caldo (proviene de la cocción de las almejas)
  • 50 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1,5 kg de almejas rubias
  • 1 cebolla y 1/2 (pueden ser 2 cebollas medianas)
  • 3 o 4 rodajas de guindilla 
  • 1 cda. de harina
  • 1 cdta. de Pimentón
  • 2 cdas. de salsa de tomate

El auténtico secreto de esta receta de almejas a la marinera es la calidad de los ingredientes. En nuestra marisquería puedes conseguir el producto más fresco y de calidad. 

Instrucciones

  1. Primero has de lavar las almejas, para lo que necesitarás un bol con sal gruesa donde sumergirlas, empleando 50 g de sal por cada litro utilizado de agua. Cambia el agua al menos 2 veces para que las almejas suelten la arena, y después de vaciarla, guarda el bol con las almejas en la nevera.
  2. Cuece las almejas; lo puedes hacer utilizando la cantidad de dos vasos de agua. Sabrás que están listas cuando hiervan y se abran. En el caso de aquellas que queden cerradas, retíralas. Al terminar, escurre y guarda el caldo de cocción (lo usaremos más adelante).
  3. Calienta aceite en una olla baja o sartén, y después añade la cebolla y los dientes de ajo picados. Tienes que dejar que cojan un color transparente.
  4. Separa hacia los lados la cebolla y agrega harina en el centro de la olla, remueve para que se dore un poco y añade vino, salsa de tomate, pimentón y el caldo. Una vez hayas cumplido este paso, recuerda mezclarlo todo bien.
  5. Agrega la guindilla (importante retirarla tras la cocción), esparce la sal, tapa la olla y deja cocer a fuego medio-bajo por unos 6 min.
  6. Retira la guindilla, o de lo contrario, el sabor será excesivamente picante.
  7. Cuece todo entre 3 y 4 min más.
  8. Añade las almejas y muévelas para que se absorban bien de la salsa. Tapa la olla y espera entre 2 y 3 min.
  9. Añade un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra.
  10. Esparce perejil picado y sirve el plato. 

Y hasta aquí la receta.

Desde el Restaurante Cambados Sevilla, te deseamos enormemente que disfrutes de esta receta junto con esas personas especiales que le dan sabor a la vida. Los mejores regalos son experiencias que degustamos a través de los sentidos, ¡no lo olvides!

¡Buen provecho, y felices fiestas!

¿Buscas recetas con marisco y legumbres? Celebramos el Día Mundial de las Legumbres con esta receta con toques marineros. Y es que las legumbres casan a la perfección con algunos mariscos, anímate a probarlos juntos, tendrás todo lo bueno de las legumbres con el mejor sabor a mar. Sorprende a los tuyos con esta combinación tan especial. Hoy, en Restaurante Cambados, te recomendamos una sencilla receta con estos ingredientes para disfrutar aún más de esos momentos en casa con la familia, ¡sigue leyendo!

 

Garbanzos con langostinos

 

Potaje garbanzos con langostinos

 

En este potaje de garbanzos con langostinos aprovechamos todos los ingredientes ya que hacemos un caldo con los desperdicios de los langostinos, en donde después cocinaremos los garbanzos. Un potaje muy rico con todo el sabor a mar.

 

Ingredientes:

 

  • 400 gramos de garbanzos secos (800 gramos de garbanzos remojados)
  • 400 gramos de langostinos crudos
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo pequeño de los de asar
  • Pimiento verde italiano
  • Pimienta de cayena (guindilla seca)
  • 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
  • 1 cucharada pequeña de sal fina
  • 1/2 cucharada pequeña de pimienta negra molida
  • 1 hoja de laurel
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 vaso de vino blanco (125 ml)
  • 2 litros de agua

 

Elaboración:

  1. La noche antes de preparar este potaje pon 400 gramos de garbanzos secos en remojo. Al día siguiente escúrrelos bien y luego échalos en una olla.
  2. Añade un pimiento verde italiano y un pimiento rojo pequeño de los de asar sin las pepitas. Echa también un poco de pimentón dulce y una hoja de laurel.
  3. Ahora pela 400 gramos de langostinos. Luego añade 1 cucharada de aceite de oliva a una olla limpia y echa las pieles y las cabezas. Guarda los langostinos en la nevera para más tarde y pon la olla con las pieles a fuego medio.
  4. Cuando cojan un bonito color anaranjado añade medio vaso de vino blanco. Deja que se reduzca casi todo el vino y entonces añade 2 litros de agua. Ahora dejamos a fuego medio 20 minutos.
  5. Pasado este tiempo coloca un colador de malla fina sobre la olla de garbanzos y cuela el caldo de los langostinos que hemos preparado. Aprieta con un cazo para que las cabezas suelte su jugo. Deja que los garbanzos se vayan haciendo a fuego medio y si sale algo de espuma la retiramos con una espumadera o un cucharón.
  6. Mientras tanto pon una sartén amplia a fuego medio y añade 4 cucharadas de aceite de oliva. Echa también una guindilla seca o pimienta de cayena y 5 langostinos pelados. Deja que se doren los langostinos y entonces sácalos y déjalos en el vaso de una batidora de mano.
  7. Ahora echa en la sartén una cebolla troceada y dos dientes de ajo cortados en rodajas. Deja a fuego medio y cuando la cebolla se haya pochado y tenga algo de color añade 2 tomates medianos troceados. Sube el fuego y deja que se hagan los tomates hasta que estén bien tiernos y entonces echa el sofrito en el vaso de la batidora y reserva.
  8. Cuando los pimientos que están en la olla con los garbanzos estén tiernos, échalos también al vaso junto al sofrito y los langostinos. Añade al vaso un poco del caldo de los garbanzos y bate bien hasta que quede una crema fina. Pásala a la olla con los garbanzos.
  9. Añade también un puñado de perejil fresco picado y deja la olla a fuego medio hasta que los garbanzos estén tiernos.
  10. Cuando los garbanzos estén tiernos coge un cuchillo y corta los langostinos que tenemos reservados en 3 o 4 pedazos cada uno. Échalos en la olla, añade también una cucharada pequeña de sal y media cucharada pequeña de pimienta negra molida. Deja 5 minutos al fuego y prueba de sal y si hace falta añade un poca más. Y eso es todo, solo te queda servir los garbanzos con langostinos. ¡Y listo!

 

potaje garbanzos con langostinos

 

¿Qué opinas de esta receta de potaje de garbanzos con langostinos? Si eres amante del buen sabor del marisco pero no te apetece cocinar, ¡En Restaurante Cambados tenemos la solución! Tu marisquería en Sevilla favorita te espera para ofrecerte la mejor combinación Gallego-Andaluza. ¡Te esperamos!

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