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Este mes se celebra el Día Mundial de la Salud y consumir marisco es fundamental para mantener una dieta sana y equilibrada. Aportan proteínas, vitaminas y minerales. Además son alimentos bajos en grasas y saciantes. Y por supuesto, (y lo más importante), ¡disfrutar del marisco es un verdadero placer! Sobre todo si es en Cambados, restaurante gallego en Sevilla, especializado en pescados y mariscos.

En el post de hoy te contamos todos los beneficios del marisco para la salud. ¡Toma nota!

Fuente de proteínas

El marisco es una maravillosa fuente de proteínas, de alto valor biológico. Aportan aminoácidos esenciales gracias a su origen animal. Son un alimento perfecto para dietas de personas con alta actividad física, ya que favorecen la recuperación muscular.

Bajos en grasa

Su contenido de hidratos de carbono es mínimo y la grasa presente en los mariscos no llega ni al 2% de su composición. Además, por su alto valor proteico, se consideran alimentos saciantes. Por cada 100 gramos de marisco, no se alcanzan las 100 calorías. Lo que lo convierten en un alimento ideal para dietas hipocalóricas.

Alto valor nutricional

El marisco posee una alta densidad nutritiva. Destacan minerales como el yodo, presente sobre todo en las ostras. El hierro, que se concentra principalmente en los moluscos, como los mejillones y las almejas. Y las proteínas y el calcio, que encontramos en los crustáceos. Además del sodio y el magnesio. Todos estos minerales favorecen la prevención de anemias y ayudan al buen funcionamiento de la tiroides, así como del cerebro. Además, mantienen la densidad y buena salud de nuestros huesos y dientes.

Aporte de vitaminas

Además de todos estos beneficios, la ingesta de mariscos nos aporta multitud de vitaminas, con importantes propiedades para nuestro organismo. Como por ejemplo:


· Vitamina E: con función antioxidante. Esta vitamina protege al organismo de los radicales libres. Además favorece la estimulación del sistema inmune.

· Vitaminas del grupo B: Dentro de las vitaminas de este grupo destaca la B12, esencial para las funciones neurológicas. Y la vitamina B o ácido fólico, fundamental en las dietas de las embarazadas y para prevenir anemias nutricionales.

·Vitamina A: perfecta para el mantenimiento de la piel y la visión. Así como para el correcto funcionamiento del corazón, los riñones y los pulmones.

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En Cambados, seleccionamos y trabajamos con los mejores productos del océano. Para ofrecerte siempre una calidad excelente. Ven a visitarnos y disfruta del mejor marisco y sus beneficios en nuestro restaurante. Puedes realizar tu reserva a través de nuestra web o llamando a nuestro teléfono. ¡Te esperamos!

Celebrar el amor siempre es una buena excusa y más cuando lo haces con marisco o pescado. Sorprende a tus seres queridos con los platos más deliciosos, ¿a quién no le gusta disfrutar de una buena velada? Hoy en restaurante Cambados os recomendamos algunas recetas indispensables para nosotros en estos momentos tan especiales, ¡sigue leyendo!

Cocinar recetas con marisco y pescados para San Valentín es una gran oportunidad para demostrar nuestro talento en la cocina y compartir con los nuestros una degustación exquisita. En restaurante Cambados, marisquería en Sevilla, os damos las claves para disfrutar de una noche mágica.

 

Sopa de marisco y pescado 

La sopa de marisco, en estas fechas, es todo un plato destinado a ser la estrella de la noche, además se trata de una receta muy sencilla de hacer.

Ingredientes:
  • 1 cola de rape
  • 450 gr de langostinos frescos.
  • 350 gr de almejas
  • 150 gr de mejillones
  • 1 patata
  • 1 zanahoria
  • Pimentón dulce
  • Media guindilla (si te gusta el toque picante)
  • 2 litros de agua
  • AOVE vasos de caldo de pescado casero.
  • Sal y pimienta
  • Perejil fresco 
Elaboración:
  1. Para hacer nuestra sopa de marisco y pescado, empieza por cocer las almejas y mejillones. Primero debes lavarlas para eliminar cualquier posible resto de arena. Una vez lavadas un par de veces, pon a calentar agua en dos diferentes cazuelas, cuando comience a hervir, añade en cada una los mejillones y las almejas. 
  2. Déjalas cocer un par de minutos, una vez abiertas las retiramos y conservamos. Es importante que no tires el agua de cocción, cuela y reserva.
  3. Limpia los langostinos y cocina estos caparazones en un cazo con AOVE y fuego alto. Cuando estén en un rojo intenso, retiramos y colamos todo el líquido que hayan soltado.
  4. Cortamos la cola de rape y nos aseguramos de que esté bien limpia de espinas y retiramos la piel
  5. Incorporamos las espinas centrales del pescado y añadimos la cabeza en una cazuela con los 2 litros de agua, una vez comience a hervir, bajamos el fuego.
  6. Salpimentamos y cocinamos durante 40 minutos. Es importante ir eliminando la espuma que se va formando en la superficie. 
  7. Cuela el caldo y reserva.
  8. Pela la patata y la zanahoria y ralla sobre el caldo. Incorpora la cazuela a fuego medio, incorpora el pescado que se cocinará durante 10 minutos.
  9. Pasados 8 minutos incorpora los langostinos, almejas y mejillones. Si lo deseas salpimenta un poco más y añade el pimentón y el perejil.
  10. ¡Listo para servir!

Lubina con salsa de fresas y guacamole

Un plato con el que querrás que sean todos los días San Valentín para poder recrearlo. 

Ingredientes
  • 2 fileres de lubina ya limpios
  • 1 tomate
  • Cilantro
  • Agua
  • 1 cebolleta
  • ½ aguacate
  • Limón
  • 5 fresas
  • Vinagre de Jerez
  • 1 cucharadita de azúcar
  • AOVE
  • Pimienta y sal
Elaboración
  1. Comienza lavando las fresas y pica finamente. Incorpora en un cazo con la cucharadita de azúcar y el vinagre de Jerez. Déjalo cocer durante 10 minuto. Una vez frío añade un chorrito de AOVE y reserva.
  2. Incorpora el aguacate en un bol y machácalo con la ayuda de un tenedor. Pela el tomate, pícalo muy finamente y añádelo al aguacate. Haz lo mismo con la cebolleta. Agrega el zumo del limón, el cilantro y la sal. Reserva
  3. Cocina en una plancha con aceite calaiente la lubina con una pizca de sal. Pon los filetes por la parte de la piel, pasados 4 – 5 minutos retíralo
  4. Para montar el plato, coloca la lubina en el centro y decora con la salsa de fresas y el guacamole
  5. Listo para disfrutar.

Recetas con marisco para tu noche de San Valentín con restaurante Cambados

¿Qué te han parecido estas recetas con marisco y pescado para San Valentín? Si eres amante del buen sabor del marisco y no te apetece cocinar en estas fechas, ¡En Cambados tenemos la solución! La mejor combinación Gallego-Andaluza en plena Sevilla, ¡Te esperamos!

Haz click aquí para reservar.

No es ningún secreto que los pescados y mariscos aportan una gran calidad de beneficios a nuestro organismo. Una buena dieta equilibrada está basada en una alimentación variada, donde estos alimentos cobran una gran importancia.

Por ello desde Cambados, restaurante gallego en Sevilla, hoy te traemos qué pescados puedes encontrar en el mercado, y en nuestro restaurante ubicado en la calle Uruguay en esta temporada de invierno, pues sabemos lo importante que es consumirlos en la fecha de su pesca para, de esta manera, ayudar a controlar la sobrepesca y por lo tanto consumir de una forma eficiente y responsable.

¡Adelante!

El pulpo

Nuestro querido pulpo, el cual se encuentra en el mar Mediterráneo y en el océano Atlántico tanto en la vertiente occidental como en la oriental. Podemos encontrarlo desde enero hasta abril, épocas excelentes para su consumo.

Es un cepalópodo rico en yodo, así como en hierro, por lo que es muy apropiado para aquellas personas con problemas de tiroides o anemia. Además al ser rico en vitamina B12, B6 y E se convierte en un super alimento. Destacamos su poco contenido en grasa y rico omega 3, por no dejar atrás su delicioso sabor que permite cocinarlo de muchas maneras. Aunque nuestra favorita es a la gallega, ¿aún no has probado la versión de Cambados de esta deliciosa receta?

La dorada

Se distribuye por todo el mar Mediterráneo y océano Atlántico, aunque podemos encontrarla durante todo el año, sus mejores meses de consumo ocupan desde enero hasta marzo y de octubre a diciembre.

Destaca por su jugosa y sabrosa carne. Por ello nuestra es cocinarla al horno o a la plancha, para que su sabor sea el protagonista del plato.

Es un alimento poco energético por lo que es muy recomendable para aquellas dietas bajas en grasas.

destaca por su carne jugosa sabrosa. Es idóneo para cocinarlo al horno, a la plancha o para acompañarlo con salsas. Además, este alimento es poco energético, por lo que es muy recomendable en dietas destinadas a combatir la obesidad, siempre que se cocine sin grasas. Así mismo es alto en proteínas, calcio y fósforo, siendo un alimento perfecto para ayudar al crecimiento de los niños.

Nuestra recomendación, nuestra dorada a la sal, estamos seguros que nunca habrás probado una así.

La navaja

Febrero es el momento perfecto para tomar este molusco bivalvo. Es un marisco muy apreciado no sólo por su gran sabor, sino también por sus innumerables propiedades.Pues contienen pocas calorías y pocos lípidos. Ricas en ácidos grasos poliinsaturados y omega 3. Nuestra recomendación a la hora de cocinarlas es hacerlas al vapor para conservar todas sus propiedades y sabor.

Además en Cambados, las traemos directamente del mar gallego, pues en esta zona geográfica se encuentra una especie de una calidad superior.

La merluza

Uno de los pescados blancos por excelencia pues su bajo contenido graso y calórico lo convierten en un alimento perfecto para dietas hipocalóricas. Además es rica en proteínas completas y posee diferentes vitaminas y minerales.

Nuestra recomendación a la hora de cocinarla es hacerlo a la plancha o al horno, evitando así secar la materia prima y conservar todo su sabor.

Es uno de los mas consumidos debido a que su pesca abarca un gran espacio tiempo, desde enero hasta septiembre.

Estos son tan sólo algunos de los pescados que podrás encontrar en el mercado durante esta temporada invernal, y también podrás degustar en nuestra carta con todo el sabor gallego en nuestro Restaurante en Sevilla, Cambados, expertos en mariscos y pescados.

Ven a visitarnos, ¡te esperamos!

pescados y mariscos primavera

La primavera ya está a la vuelta de la esquina y con ella llegan días más largos, soleados y con temperaturas más cálidas. Los pescados y mariscos también cambian con las estaciones y adaptarnos a la temporada de cada uno nos permitirá disfrutar de ellos en su momento más álgido de sabor y valores nutricionales. Y es que los pescados y mariscos cuentan su propio ciclo biológico, lo que provoca que sea más apropiado consumirlo en una época u otra del año. En Restaurante Cambados te traemos nuestra selección de los mejores pescados y mariscos de primavera.

 

¿Qué pescados y mariscos consumir en primavera?

La primavera es la estación de los pescados y los mariscos, ya que la gran mayoría se encuentran en los ciclos biológicos óptimos de reproducción. En esta estación existen un montón de ricos pescados para escoger. En Restaurante Cambados te recomendamos:

  • La merluza: esta especie de pescado tiene sin lugar a dudas su mejor temporalidad de consumo en primavera. Presenta una carne firme y destaca por un contenido alto en vitamina B12. La versatilidad de este producto, hace que en cualquier receta tenga un gran resultado en cuanto a sabor ya que admite diferentes variantes de marisco y guarnición.
  • La lubina: En primavera da inicio al ciclo reproductivo de la lubina. Esta especie también es  conocida como róbalo y nos aporta 1,3 gramos de grasa por 100 gramos de carne en una concentración alta de proteínas. Debido a que presenta pocas espinas y un sabor delicado, es una pieza idónea para adaptar este tipo de pescado en diferentes recetas. Podemos encontrar dos tipos, la lubina salvaje con un sabor más potente ya que se alimentan de pequeños peces y crustáceos (su cuerpo adquiere un tono rosáceo). Y podemos encontrar lubina de piscifactoría, que se alimentan de piensos específicos cuyo sabor es notablemente más suave (el tono del cuerpo es más blanquecino).

 

pescados y mariscos primavera

 

En los pescados blancos, a diferencia de los pescados azules, encontramos un índice de grasa menor, pero no por ello con menos sabor.

 

Comienza también el mejor momento de los pescados azules:

  • Las sardinas
  • La caballa
  • Los jureles
  • Los boquerones

 

En primavera no hay que dejar de probarlos pues están en su mejor estación. Ni qué decir del rape negro, protagonista de excepción de esta temporada. A pesar de su apariencia, su deliciosa carne compacta le gusta incluso a los más pequeños. Y aunque tenemos todo el año, mayo y junio son dos de sus mejores meses. El boquerón, también merece un punto y aparte, pues ésta es la mejor época para disfrutarlo. Y cuando llega el buen tiempo, apetece comer fresco y sano.

 

En lo referente al marisco, destacamos todos los crustáceos, en especial:

  • El percebe: Marzo es un buen mes para consumir percebe fresco siendo uno de los mariscos con más sabor a mar puedes degustar. Se caracteriza por ser un tipo de crustáceo bajo en grasa y rico en vitamina B12. Es un producto de difícil recolección ya que se encuentra fijado con fuerza en las rocas, por ello su elevado precio.
  • Los camarones: También conocido como quisquilla, es uno de los crustáceos que se encuentran presente durante todo el año, debido al sabor exquisito de su carne.

 

pescados y mariscos primavera

 

En los bivalvos sobresalen:

  • Las almejas: Las almejas son uno de los mariscos más versátiles que podemos encontrar en el mercado. ¡Combinan con todos tus platos! Tanto con arroces como con pescado o simplemente con una sencilla salsa elaborada con aceite y ajo. ¡Las posibilidades son infinitas! Por si fuera poco, en primavera están sabrosísimas. ¿Qué más necesitas saber para consumirlas? Te daremos un último dato: las almejas tienen un alto contenido en hierro. De hecho tienen más hierro que alimentos como el hígado o el buey. Esto las hace perfectas para aquellas personas que sufren anemia.
  • Las ostras: Este molusco es especial por su inconfundible e intenso sabor, por no hablar de la textura… ¡Es una delicia! Y la primavera es una estación óptima para su consumo.

 

El marisco más sabroso en primavera

 

pescados y mariscos primavera

  • La cigala, por ejemplo, tiene un ciclo de reproducción distinto al de otros crustáceos y la primavera es una época perfecta para consumirla.
  • Nécoras o langostinos son otros grandes protagonistas de esta estación. De intenso sabor, la cigala es un producto de carne suave con altos niveles de proteínas, carbohidratos y minerales. Las cigalas ofrecen una gran variedad de posibilidades en cocina. Las nécoras, en inglés velvet crab por su caparazón aterciopelado, tienen una carne blanca y exquisita. Más fina la de sus patas, aunque de sabor más intenso en el interior, que siempre es una sorpresa. Ya se sabe: lo bueno si es escaso, dos veces bueno. Perfectas simplemente cocidas.
  • Los langostinos, cocidos y a la plancha son una delicia.
  • Las ostras, buenísimas solas o con una pizca de limón y además podemos tenerlas todo el año. Deben de ser consumidas al natural para poder percibir tanto el sabor como el aroma a mar. Se caracteriza por ser un producto con numerosos beneficios como un alto nivel de elastina para dar mayor resistencia a la piel y la tirosina que mejora las interacciones cerebrales. Su bajo nivel en calorías, efecto saciante y un gran sabor a mar, hace que sea uno de los mariscos estrella por el consumidor.

 

pescados y mariscos primavera

 

¿Ya tienes claro qué debes incluir en tu carrito de la pescadería? Si quieres disfrutar del sabor de pescados y mariscos de primavera, en Restaurante Cambados te ofrecemos un amplio catálogo de nuestra mejor selección del producto más fresco. Recibe directamente el pescado y marisco recién capturado en nuestras lonjas gallegas en tu mesa. Lo nuestro es producto en estado puro y si es de temporada, mejor todavía. La calidad y el sabor se disfrutan en cada bocado. ¡No dudes en visitarnos si te encuentras en Sevilla!

¿Buscas recetas con marisco y legumbres? Celebramos el Día Mundial de las Legumbres con esta receta con toques marineros. Y es que las legumbres casan a la perfección con algunos mariscos, anímate a probarlos juntos, tendrás todo lo bueno de las legumbres con el mejor sabor a mar. Sorprende a los tuyos con esta combinación tan especial. Hoy, en Restaurante Cambados, te recomendamos una sencilla receta con estos ingredientes para disfrutar aún más de esos momentos en casa con la familia, ¡sigue leyendo!

 

Garbanzos con langostinos

 

Potaje garbanzos con langostinos

 

En este potaje de garbanzos con langostinos aprovechamos todos los ingredientes ya que hacemos un caldo con los desperdicios de los langostinos, en donde después cocinaremos los garbanzos. Un potaje muy rico con todo el sabor a mar.

 

Ingredientes:

 

  • 400 gramos de garbanzos secos (800 gramos de garbanzos remojados)
  • 400 gramos de langostinos crudos
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo pequeño de los de asar
  • Pimiento verde italiano
  • Pimienta de cayena (guindilla seca)
  • 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
  • 1 cucharada pequeña de sal fina
  • 1/2 cucharada pequeña de pimienta negra molida
  • 1 hoja de laurel
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 vaso de vino blanco (125 ml)
  • 2 litros de agua

 

Elaboración:

  1. La noche antes de preparar este potaje pon 400 gramos de garbanzos secos en remojo. Al día siguiente escúrrelos bien y luego échalos en una olla.
  2. Añade un pimiento verde italiano y un pimiento rojo pequeño de los de asar sin las pepitas. Echa también un poco de pimentón dulce y una hoja de laurel.
  3. Ahora pela 400 gramos de langostinos. Luego añade 1 cucharada de aceite de oliva a una olla limpia y echa las pieles y las cabezas. Guarda los langostinos en la nevera para más tarde y pon la olla con las pieles a fuego medio.
  4. Cuando cojan un bonito color anaranjado añade medio vaso de vino blanco. Deja que se reduzca casi todo el vino y entonces añade 2 litros de agua. Ahora dejamos a fuego medio 20 minutos.
  5. Pasado este tiempo coloca un colador de malla fina sobre la olla de garbanzos y cuela el caldo de los langostinos que hemos preparado. Aprieta con un cazo para que las cabezas suelte su jugo. Deja que los garbanzos se vayan haciendo a fuego medio y si sale algo de espuma la retiramos con una espumadera o un cucharón.
  6. Mientras tanto pon una sartén amplia a fuego medio y añade 4 cucharadas de aceite de oliva. Echa también una guindilla seca o pimienta de cayena y 5 langostinos pelados. Deja que se doren los langostinos y entonces sácalos y déjalos en el vaso de una batidora de mano.
  7. Ahora echa en la sartén una cebolla troceada y dos dientes de ajo cortados en rodajas. Deja a fuego medio y cuando la cebolla se haya pochado y tenga algo de color añade 2 tomates medianos troceados. Sube el fuego y deja que se hagan los tomates hasta que estén bien tiernos y entonces echa el sofrito en el vaso de la batidora y reserva.
  8. Cuando los pimientos que están en la olla con los garbanzos estén tiernos, échalos también al vaso junto al sofrito y los langostinos. Añade al vaso un poco del caldo de los garbanzos y bate bien hasta que quede una crema fina. Pásala a la olla con los garbanzos.
  9. Añade también un puñado de perejil fresco picado y deja la olla a fuego medio hasta que los garbanzos estén tiernos.
  10. Cuando los garbanzos estén tiernos coge un cuchillo y corta los langostinos que tenemos reservados en 3 o 4 pedazos cada uno. Échalos en la olla, añade también una cucharada pequeña de sal y media cucharada pequeña de pimienta negra molida. Deja 5 minutos al fuego y prueba de sal y si hace falta añade un poca más. Y eso es todo, solo te queda servir los garbanzos con langostinos. ¡Y listo!

 

potaje garbanzos con langostinos

 

¿Qué opinas de esta receta de potaje de garbanzos con langostinos? Si eres amante del buen sabor del marisco pero no te apetece cocinar, ¡En Restaurante Cambados tenemos la solución! Tu marisquería en Sevilla favorita te espera para ofrecerte la mejor combinación Gallego-Andaluza. ¡Te esperamos!

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